喧嚣繁华的北京藏着太多小惊喜
对一个吃货来说
角落中的小饭馆里
有着让人灵魂颤抖的美食
就是最大的惊喜
它甚至好到连招牌都不需要有
没错，今天要说的就是开业不久就被食客封为
「拯救思乡灵魂的救世面馆儿」的——楚大圣
楚大圣主营湖北私房菜，藏在胡同不起眼的一角。店开的实在太隐蔽，白天找的兜兜转转，天黑了就更难找到。不过别担心，如果你真的找不到店址，给店家打电话，然后稍等片刻，你会看到一位长发美女从一条窄窄的胡同里走出来，放心跟着她，进入胡同最深处。
老板婷婷
楚大圣由两间胡同平房组成，店内装潢布置是文艺清新的日式格调。一间开放式厨房配几把凳子，还有一张可以盘腿坐的桌子。另一间是8人大桌，正对着一个有老枣树的院子。
老板叫婷婷，山东青岛人，在北京从事互联网行业。在她和她的武汉老公一见钟情前，曾经被北京的热干面歪曲过味觉，直到和她老公回了武汉老家，她才发觉
「原来，正宗的热干面，是这个味！原来，热干面这么好吃！原来，北京的热干面，都是假的！」
那一刻，热干面在婷婷的心里，才被正了名。
当时婷婷就和家人说想在北京开一家热干面馆，后来这个想法也断断续续的提了两年，就当朋友们都以为婷婷是开玩笑的时候，武汉的家人还真给了她一个做热干面的秘方。
山东人性格风风火火，不出一天，婷婷就决定了要辞职卖面，就连辞职理由也如实 写到要去卖面。leader一脸不屑，满脸写着「想辞职直说，也用不着编个这么瞎的理由吧！」
辞职后，她就开始在家研究家人给的热干面配方，顺便把北京的热干面都吃了个遍。折腾了几个月，找到了9个吃货股东，取了楚大圣这样一个风风火火又霸气十足的名字，之后就开始了热干面的小事业。不曾想，没卖多久楚大圣就被食客们封为了“拯救思乡灵魂的救世面馆儿”。
为了把这一碗热干面做到极致，婷婷着实花了一番心思。
首先是面，完完全全的手工传统掸面，面身爽滑筋道。
其次是酱，芝麻酱是跑了大半个北京城后找到的纯芝麻酱，再配上秘制的酱油，加一定比例的油调好，完美的黄金配比。吃之前老板会嘱咐一定要拌到汤没有，拌匀之后，所有的汤汁和酱包裹住每根面条！油润度最好，满口香味却不生腻，芝麻酱浓稠却不糊嘴。
最后是配料，萝卜丁和辣椒油都是专门从武汉运过来的，萝卜丁咸脆适口刚刚好，吃面闲聊的空档，把碗里剩下的蘸着酱的萝卜一颗颗嚼掉，越嚼越有味。
一碗藕汤是热干面的好伙伴。他家用的是湖藕，粉粉面面的，入口软糯，有很多的拉丝，汤味完全浸入藕里，排骨软烂脱骨，汤水清亮甘甜。
觉得口干的时候，可以再来一口桂花糊米酒，甜度不高其实却是更健康，糯米粉和米酒加在一起，淡淡的酒糟味是点睛之笔，一碗下肚，甜蜜浓稠的口感让人喜爱。
需要层次感的时候，就可以夹起卤蛋和卤豆腐了，卤味浓郁口味也不重，尤其是卤豆腐的内陷柔软地能掐出汁水来，鲜香适口。
前不久一个姑娘来楚大圣面试，婷婷跟姑娘说：“咱们的汤一定要至少炖3个小时，所以你需要严格预留出时间。”姑娘语气惊讶的问：“老板你这能赚出来吗？你知不知道有更省事的办法？”
婷婷递给姑娘一把葱，让她洗洗切葱花，姑娘反问：“老板，我是要仔细的摘菜洗洗呢，还是大概冲冲就行了？”
面试姑娘的这番表现，婷婷自然不录用她。婷婷说，「虽然赚钱很重要很重要，但是只要有一点点愧对良心，那这个钱也要毫不犹豫的放弃。」楚大圣坚守着这样的信念，在浮躁的社会中显得愈发的可爱。
对于楚大圣，有人拍过器皿，有人赞过环境，还有人夸过食物。但于我来说，从一个人低头吃面到一桌人围坐吃面，听陌生人讲他们自己的故事，才是我觉得最美的事情。
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