凤还巢

作者: 麦味香2020 | 来源:发表于2021-03-12 07:55 被阅读0次

名字好听味更美,这是我给这道点心说法,这也为烹饪学院出的教课书做的点心。

这里用的原料有澄粉,猪油(现在有可以凝固素油,这样油脂含量低,对健康有利),蛋黄,如果做咸馅,那皮里就不加糖。主要增加一点味道。

先讲面用开水烫一下,微冷却后加蛋黄,猪油搽匀,包入馅料,炸至微黄色,即可。

备注:这里猪油加多少会决定拉丝多少和长短。

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