这么简单的美食，你会做吗——手残党快进

这么简单的美食，你会做吗——手残党快进

一日去一友家中闲聊，并品尝美食。

此朋友相交不久，平日网上闲聊中，他自夸厨艺高超，微信朋友圈的美食晒图简直引人口水直流。我来这肯定要请求他露一手，解解馋，顺便学学艺。有得吃，有得学，简直是我吃货的天堂以及作为手残党的福音。

朋友在我一阵阵催促下，准备好食材，马不停蹄地开始起来，简直善解人意。

看他拿起刀，那个气势就是不一样，刀切成丝，干脆利落，肉是薄薄一片片，姜是切成一丝丝，在碎成粒，即使在狭窄的厨房他也是淡定从容，面不改色，手下弄得风生水起，一刻不停。

但气势不错，手下的菜也重要，还是先看看他做菜的过程吧。

准备工作与佐料:姜切丝，香芹切丝，蒜用刀拍扁切碎，小红辣椒切碎

鸡精，淀粉，盐

五花肉切白肉下来，去掉皮，白肉切薄，下锅煎出油，热油小心出锅，原汁原味的猪肉油就出来了。

这么简单的美食，你会做吗——手残党快进

第一个菜 闷虾

1.虾洗干净。

2..开大火，放猪肉油热锅，等油没什么声音，放蒜，香芹，姜下去炒。

3有香味出来，放虾下去，直到虾变红，放少量水，放锅盖闷住，开小火

4.闷一会儿，放鸡精和盐，翻炒，可出锅。

第二个汤菜  皮蛋豆苗肉末汤

1.皮蛋切碎，豆苗洗净，瘦肉切碎，可提前加盐腌制一下，加强口感。

2.放一点猪油，皮蛋与瘦肉下锅，加一点蒜，香芹，姜，翻炒

3.放水，过锅一半，煮到沸腾放豆苗，煮一下

4.放一点点鸡精，面粉，盐，搅拌一下，可出锅

第三个菜  炒海蛤  简单粗暴，用时超短

1.提前放海蛤在盐水中，保持活性。

2.洗净，放猪油热锅，蒜，姜，香芹，辣椒与之爆炒

3.加一点水，闷一下，加鸡精盐即可出锅

第四个菜 炒菜心

1.摘菜，有讲究，首先摘掉菜心底部与老了和坏了的菜叶菜枝，然后考虑自己锅的大小，锅大，保持整条下锅。锅小的，可以试着从底部中间折断，要保证折断的两部分都带有菜枝与菜叶，这样吃起来就不会单吃菜枝或者单吃菜叶了。

2.放猪油下锅热，放蒜爆，放入菜心翻炒一下，放水闷，保持菜心新鲜有汁

3.闷一会儿，放盐，捞出锅，不宜过久，防菜心变老发黑。

这么简单的美食，你会做吗——手残党快进

40分钟，这四个菜，朋友一个人就搞定了，我看着桌上的三菜一汤，不禁想这个也没哪邪乎，这不是家常菜吗，我缺的可能是配料。因为平时我做菜都是极简，也不考虑各种佐料的搭配。

面对美食，我还是食指大开，吃得津津有味，虽然简简单单但是咸淡相宜。

虾，在灯光下闪着诱人的光，鲜汁满口，却不腥涩。海蛤，入口稍咸却是刚刚好下饭。菜心，最简单，却最鲜嫩，咬一口，却恨不得地把整条吃进去，满口清爽却余味淡咸。

最重点是皮蛋豆苗肉沫汤

这是我最期待的一汤，因为之前在一些酒楼喝了这个汤，简直念念不忘，没想到黑乎乎的皮蛋和嫩嫩的豆苗竟然能结合在一起成为一碗靓汤。

朋友的这个汤喝起来跟之前酒楼的相差无几，其中利用淀粉锁住汤汁，使之呈有半凝胶而不稠密的状态，加之有颗粒感的碎瘦肉，伴随着豆苗的爽嫩，简直让嘴停不下来。

喝饱吃足之后，我却不能确定我真的能炒出这样的菜，虽然我用心看了。即使我配料用得再多，如果做菜不把握个度，把握时间，不斟酌用量，可能也会做出一桌烂菜。俗话说，熟能生巧，做菜也同样道理，都是多做，总结经验，一点点地调整，一点点去把握那个度。

所以做菜关键是用心。

不知道是不是有很多像我这样的手残党，做菜随心所欲，想怎么弄就怎么弄，往往出来的结果都不尽人意。

凉拌皮蛋，大部分人都吃过吧，有一天我突发奇想就去做这道菜，不就是皮蛋切成碎片，再加醋，加蒜这些东西，简单得很。我把这些东西都加再一起，然后尝了一口就吐了，甚至全倒入垃圾桶。然后我一直认为凉拌皮蛋是很难吃的东西。

直到某一天在外面尝了真正的凉拌皮蛋，才又把皮蛋纳入我的美食行列中来。

除此之外，我又上网百度，看视频，把做皮蛋的步骤仔仔细细地搞清楚，终于做出像样的凉拌皮蛋。

有时不是你手残，只是你那时的心有没有用在手上做的事而已。共勉之。