雅舍谈吃：无一味不引人遐思

今天的这份感悟来自于梁实秋《雅舍谈吃》，这本书是梁实秋散文“雅舍”系列的精选集，他曾自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章。实秋先生的大名不用我过多赘述，先生曾言：“人吃，是为了活着；人活着，不是为了吃……偶因怀乡，谈美味以寄兴，聊为快意，过屠门而大嚼。”

懂吃、懂料理的人很多，但实秋先生却能把美食描述成不一样的风情和绵长的韵味，从食材，到料理手法，到吃法都面面俱到，不见得是唯一料理法，却窥见中华料理的广博。

国内萝卜青菜、山珍海味、家畜蛋禽、小吃甜点，酒水文化、国外拾味体验，无一味不引人遐思。

爱着食物的人，深深地爱着这个世界，读先生的文，就像读无数人的人生经历，真真是应了那句话：“在最世俗的生活中品味出高雅。”

与之相比，浪客美食家确实是挺琐碎的一本书，从生活到工作，零零碎碎的随笔里穿插着作者的直观感受，就像是一个孩童，初识食物的美好，附带孩童般的抱怨和不满，并不是每一篇都能产生共鸣，但偶有几篇确实惊艳。

贴几段感悟小语，聊为快意，欲解其中味，可向书中寻。

西施舌，仅见名字就颇为好奇，徐徐读之，是以为象拔蚌，最终却并不是，而是一种小小的沙蛤，惊艳到了。

大名鼎鼎的金华火腿，不知何时才能吃上一次地道的，火腿二字却让我开始想念家乡的红肠了，好想家。

第一次去楼外楼便点了醋溜鱼，却不曾有书中描写的这般惊艳，或许时光流转，往昔不复！

说到烤羊肉，那就不得不说说撸串这件事，肥瘦相间的烤羊肉串，再配点小啤酒，三五好友围桌一坐，别提有多惬意。

羊肉料理我倒是颇有心得，羊肉水饺、烤羊排、手抓饭、羊肉煲也算是我的强项了。早些年，我并不是很喜欢吃羊肉，主要是受不了那种膻味，因为自己喜欢做美食，总觉得羊肉也是个绕开不的食材，也就学着做做，一来二去便也发现了羊肉的美好。

羊肉水饺的馅料当配胡萝卜，说不出为什么，两种食材的搭配就是能够相辅相成，成就美味。

烤羊排一在火候，二在烤肉料，皮焦肉嫩，再辅以层次丰富的自制烤肉料，静待香气升腾的那一瞬间的美妙。

羊肉煲，最适合寒冷的冬天，一锅软烂的羊肉里加上喜爱的蔬菜和豆制品，再配上一碗口感极好的米饭，能暖到心尖上。

手抓饭则要用羊排，肥瘦相间带着骨头，用别样风情的洋葱爆香锅底，和有灵魂的胡萝卜、土豆一起炖煮后加入浸泡大约1小时的大米，一起煮到米饭软烂，羊肉脱骨，光是想想都要流口水了……

鱼是我最不擅长的食材，唯一可以拿得出手的只有三道菜，糖醋鱼，蒸鲈鱼，还有烤桂花鱼。

以先生言：美食者不必是饕餮客。