留得残荷听雨声?还有荷叶鸡呢!

作者: 木子罗 | 来源:发表于2021-11-23 14:53 被阅读0次

家里的荷花开了今年的第一朵花之后,便再无花开,入秋后,只余荷叶数枝的莲缸更显寥落,一场北风后,便渐渐的萎靡,最后,只余枯茎数枝了。

记得《红楼梦》中宝玉道:“这些破荷叶可恨,怎么还不叫人来拔去。”林黛玉道:“我最不喜欢李义山的诗,只喜他这一句:‘留得残荷听雨声’。偏你们又不留着残荷了。”

先生也容不得这颓败的残荷,把枯枝茎叶全数拔去,我倒不是向往留着残荷听雨声的风雅,只是觉得拔去荷叶后,那大肚的荷缸里便余死水一潭,变得了无生趣了。

说来也奇怪,荷叶在的时候,就算枯黄,但缸里的水依旧清澈明朗,拔去荷叶后,水突然就变得浑浊,水面不知为何就突然生出一团绿藻来。

这团绿藻极奇怪,千丝万缕地缠成一团,而且越来越大团,不几天便整个缸被占了一半,那缸里变成黄绿的一团。

拿根小棍往水里一搅一挑,一大团如同丝线状的绿藻便被挑了上水面,顺手便搁置到旁边的花盆上。

可是,剩下的绿藻每天也在努力地生长,我每天早上也总要清理它一团,就在这一来一回的交锋中,莲缸的水,却再也不复清澈了。

望着绿森森的水面,想起那莲叶无穷碧的日子,方才醒悟,原来,残荷存在的意义,是为了让我们怀念夏天。

不是吗?老舍先生笔下,旧北京的夏天被有荷叶参与的“冰碗”拉开序幕:“一大碗冰,上面覆着嫩荷叶,叶上托着鲜菱角,鲜核桃,鲜杏仁,鲜藕,与香瓜组成的香,鲜,清,冷的酒菜儿。”

江门五邑人的夏天,齿颊也被荷叶的香气停留了一夏。

每年刚入夏,那满街随处可见的小菜摊上,便会有小贩在菜摊的一角放上一叠田田的荷叶。

喜欢荷叶香气的人,买菜的时候,便顺手带几张回家,在做老火汤的时候,放上一张,好用荷的香气来消消暑气。

讲究的,再用荷叶做个菜。那做好的荷叶菜,一掀锅盖的香气,立刻就能充满一室,等到屋子里都装不下后,它又直奔出房子,急匆匆地去占领满层楼的楼梯间。

荷叶蒸鸡,腌制好鸡后,往鸡肚子里面塞入小葱和荷叶一张,再然后,给鸡包上三层荷叶,捆绑结实,用大火蒸40分钟。

莲藕切成薄片,酿入鱼肉,放在荷叶上蒸熟。鱼肉爽滑,藕爽甜,加上荷叶的清香,有鱼,有莲叶,有莲藕,果然是一个美好的荷塘月色。

那糯米鸡,是广东地方特色点心。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实再上火蒸熟。

精致又如《射雕英雄传》中的“好逑汤”。这个荷叶笋尖樱桃斑鸠汤,特色是汤清,荷香,笋鲜,樱桃甜。

清汤是以荷叶熬成,那酿了斑鸠肉的去核樱桃,鲜红地浮在碧绿的清汤上,汤面飘着七八片粉红色的荷花瓣,汤里是掺着切成丁的嫩笋尖,色彩格调如诗如画。

据黄蓉的解释,竹笋丁和荷叶象征着君子,樱桃象征美人的樱桃小嘴,斑鸠象征关雎 ,正符合“关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑 ”的文意。

荷叶的甘美清香,便这样如诗如画般在齿颊中停留,一片荷叶,足以让人惦记一冬了。


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