正月十五，闲聊老茶

正月十五，闲聊老茶

  春节期间跟朋友们聚了几次会，听了不少聊老茶的话题。今天我也聊聊它。

  多年前在安溪，我听过一个人讲的故事，他说，我爷爷年轻的时候，六几年，饿得不得了了，想吃点儿茶叶看能不能解饿，就拿了一包厂里的铁观音回家。刚要吃，有人来找，顺手放在了木箱里，然后把这事忘了。几十年过去了，才想起这回事儿，打开一看，这个茶已经成老茶了。这是最传统的炭焙铁观音老茶了，能治这病那病，有益身体健康，大家买吧，一万一斤。耳熟吧，满大街都是这种我爷爷的故事。因为现在很多人都把这个老茶，说成灵丹妙药了，到处在炒，吵得真是有点儿让人听不下去了。

    要想了解老茶是不是灵丹妙药，首先大家得对中草药有一个常识的认知，就是中草药放久了是不能使用的，疗效会降低。并且随着保存的时间延长，那么它的药理成分就会挥发掉了，也就没有什么治疗的作用，甚至会有副作用。这就是咱们生活中常见的，你去药店买的药，它的说明书上都会标有一个保质期的。吃了超过保质期的药很可能会死人的，这是常识。

      现在老茶被炒作成了药，”一年茶，三年药，七年宝“，尤其是百年的老茶被炒成了“灵丹妙药”。真是好玩儿。要知道有多好玩儿，我们得先明白，茶这个农产品到底有什么预防保健作用？茶的保健作用又是由什么决定的？明白了这些，无论谁再吹嘘老茶是仙丹妙药，您自己就会做出判断，能不能相信它了！

正月十五，闲聊老茶

  茶不是个神秘的东西，它同我们人类一样也是由化学物质组成的。那么它这里面有什么呢？有茶多酚啊，有氨基酸啊，蛋白质啊，咖啡碱啊，芳香物质啊，维生素啊，还有一些无机物，比方说铁啊，锌啊，镁啊，铝啊，总而言之呢，它的化学成份是比较多的。咱们大家呢，都是喜欢喝茶的朋友，不是化学家，所以咱们没有必要去记这么多。咱们只记住这个茶的主要保健作用有四点:

第一点就是咖啡碱，咖啡碱能够镇痛啊，解热啊，促进血液循环，利尿。大家知道有一种药叫复方阿司匹林，这个复方阿司匹林的重要组成成份就是咖啡碱。

第二个是茶多酚，茶多酚，它可以抗氧化，抗辐射，减缓衰老。

第三点是茶多糖，茶多糖可用来降血糖的，对这个糖尿病人有帮助。

第四点就是茶氨酸，它可以刺激大脑中枢，然后呢，让人产生愉悦的心理感受并且提高人的记忆能力。唐代的卢仝就说，“一碗喉吻润，两碗破孤闷”，你看这个“破孤闷”，实际就是已经让人产生了一种身心愉悦的感觉。另外，咱们中国汉代的华佗在书中就说茶“久食益意思”。

  大家要知道，当茶从树叶变为我们泡饮的茶叶的过程当中，是经过了比方说炒啊，焙啊，烘干啊等种种工序，咱们上面说的这四种成份它都会陆续挥发的。随着时间的推移，茶叶在保存当中，化学成份还会继续挥发，上面说的这些成份都要陆续挥发掉。

正月十五，闲聊老茶

    说到这儿，我要讲一句，我文章的内容是针对市场上恶意炒作百年老茶为宝、为药、制售假老茶的行为而言的，并不是否定一定年份下的老茶不好。老茶有老茶的特点，保存良好的老茶，醇厚、温润，对人体刺激小，饮用后体感强。它与骗人的高价售卖的假老茶是两回事儿。但是，任何茶都有一个最佳饮用的时间拐点，一旦过了这个拐点，那茶的质量跟口感就会逐年下滑，直至完全碳化而没有任何存在的价值。记住，存茶有三个前提，第一个前提，你的原料要好，就是说你这个茶的茶青要好，内含物质要丰富，要耐得住岁月的磨砺；第二，做茶的工艺要合格；第三，就是说你的仓储条件要好。这三个条件是缺一不可的，大家不要以为任何茶都是可以随便长久存放的。

      那么一款百年老茶，人们总是炒百年老茶，百年老茶，百年老茶最后挥发的连叶子都会没有了，实际什么药用都没了。大家可以看一下我后面附的两款茶，竹则里的是一款三十多年的红茶，现在喝来，只剩下甜味。另一图是百年老黑茶，大家看一看这个保存良好，传承有序的百年老茶究竟是什么样的？实际它的叶片都几乎消失了，只剩下枝梗了，基本上没有什么滋味儿了。咱们喝茶的那些香味儿都没了，剩下的只是沉香，沉香不过是汉语意境下婉转的说法，其实就是干朽了的木头味道。再讲百年老茶是灵丹妙药，您信吗？

正月十五，闲聊老茶 正月十五，闲聊老茶

  还有好玩的，有个茶界大湿把假老茶卖给了某甲。一喝，腹泻。问。当时就告诉他，没关系，这个是老茶的药效，在改变你的肠道环境。他听了很高兴，继续喝，直到去医院。弱智于此，奈何奈何！

    茶跟食品饮料一样，均有最佳合理品饮时期。无限度的越沉越香，越老越宝，是皇帝新装。咱们千万不要连那个在街上指着光腚皇帝的小孩都不如啊！

正月十五，闲聊老茶

  记着法国社会学家，群体心理学的创始人，古斯塔夫.勒庞在他那本著名的著述《乌合之众》中写道，“群体中的某个人对真相的第一次歪曲，是传染性暗示过程的起点……从他们成为群体一员之日始，博学之士便和白痴一起失去了观察能力。”

      你看，勒庞的观点就是说，当个体融入群体的时候，个体的行为特征将被淹没，取而代之的是构成该群体的新的行为特征。群体具有感性，盲目，易变，低智商化，情绪化，极端化等特点，且无论构成该群体的个人是多么高尚聪明，一旦进入群体，个人的这些品质将不复存在。并且通过暗示，断言等手段，群体完全可以被操控！

  鲁迅先生也讲过一句话，先生说，“在中国，从道士听论道，从批评家听谈文，都令人毛孔痉挛，汗不敢出。然而这也许倒是中国的“永久不变的人性罢”。