饺子

“饺子就酒 ，越吃越有 。”好吃不如饺子，舒服不如倒着。”这民间谚语说出来饺子在国人心目中的地位。

过年吃饺子是中国几千年雷打不动的习俗。最隆重的年必须吃饺子 ，可见饺子在饭食中的地位。白毛女的歌剧中杨白劳没钱也要借上面和肉包顿饺子吃。

饺子好吃 ，母亲很早就说过 ，因为是用最好的食材做成的，白面， 肉， 胡麻油，饺子凝聚的都是食物的精华，自然好吃。

小时候吃饺子的时候不多，一般只在十五和大年吃，我永远会记得那些年吃饺子的情景，特别是大年夜。

母亲一边和白面 ，一边对我说和面的要领是盆光 ，面光 ，手光， 说话间  ，白面已经在母亲的手掌和指缝间从翻卷的大花变成瓷实的面团。

母亲把面用湿的笼屉布盖好，开始挫肉， 红白相间的肉在母亲快刀的飞速下， 一会儿功夫就成了肉泥，母亲把肉泥放在红色的搪瓷盆里，倒上素油，调料， 酱油，葱沫儿和姜末。此时 ，素油的和葱花花椒的香味已经飘起 ，饺子的味道就有了。

母亲开始剁焯好的萝卜丝 ，“当当当当当”地刀剁在案板的声音 ，是吃饺子的标配 ，谁家在吃饺子呀？听到剁馅的声音 ，人们就知道这家吃饺子了。

一切准备工作就绪后，母亲把饺子帘和擀面杖放好，开始一家人围坐在炕上包饺子。

外面是数九寒天，家里是喜气盈盈，包饺子本来就代表着喜庆。

一家人动手，母亲把面揉成长的，再一下一下的揪成小剂子，我和弟弟负责揉圆压扁，父亲负责擀饺皮 ，姐姐和母亲包饺子 ，哥哥坐在炕头的枕头上说：“饺子饭， 我吃呢，我香呢。”母亲就会溺爱地说，:“数你懒呢。”哥哥会说干啥事也得有个指挥的人呢，我负责指挥。他还不时的喊我面没有揉圆， 说爸爸擀的慢了， 供不上母亲和姐姐包了 ，不时我还会停下和他吵两句。母亲和姐姐爸爸说着他们熟识的人和事，我和弟弟低头认真的揉面。

饺子包到后面， 母亲会包一些耗子饺子， 给我和弟弟吃，从一边快速扭花扭到另一边 ，一个形似耗子的饺子就成了，我那么惧怕耗子 ，对耗子饺子却情有独钟。

母亲还会在饺子放几枚硬币，还会说谁吃到银币谁就是有福的人。因此 ，吃饺子的欲望就更强了 ，谁也想成为有福气的人。

饺子下锅了， 父亲剥好蒜 ，放在碗里，倒少许盐，我用擀面杖的一头捣碎， 蒜末的香味出来了  ，吃饺子的味道就更浓了。白色的饺子在大铁锅上下翻滚 ，母亲一边打饺子，一边让我们猜谜语：“从南来了一群羊 ，扑腾扑腾下了河，打一食物。”我的思想就马上飘到山上绿草里成群的羊儿， 而弟弟已经猜出是饺子了 ， 哥哥就骂我笨 ，我便和他吵，父亲劝架 ，母亲和姐姐笑我们。

饺子出锅了，一盘一盘端上来， 山西老陈醋倒在蒜碗里 ，饺子味更弄了。  一个鼓鼓的白面水饺咬一口 ，黄色的素油流出来  ，流了满嘴，一边吃一边还想着下一个里面有没有银币，可是每个都失望， 因此一个接一个的吃 ，没想到银币已经被爸爸吃到了。

这样的包饺子吃饺子日日年年， 每一次都充满着幸福，及至后来，平素也吃饺子，夏天也吃饺子，买回的猪肉，颤动着，让我就想起猪肉水饺的香了。

猪肉韭菜水饺是我的最爱，自家院里种的韭菜，做猪肉和韭菜馅儿的水饺， 是夏天里饺子的味道。

猪肉白菜水饺是秋天里饺子的味道。

猪肉大葱水饺是初冬水饺的味道。

羊肉胡萝卜素冬天水饺的味道。

此外 ，母亲还会做素饺子， 有时是家里没有现成的肉 ，有时就是纯粹想换换口味。

常吃的是鸡蛋韭菜馅儿的 ，有时会和上虾米 ，偶然会和上豆腐干， 木耳沫儿 ，粉条 。素饺子吃起来也别有一番风味， 吃的是调料的香味 ，清淡的味道。

母亲还会做蒸饺  ，俗称玻璃饺子，白面和土豆粉面和上， 用开水烫一下面，也叫烫面饺子，做出来晶莹剔透 ，如同玻璃一样透明。蒸饺的馅儿有猪肉韭菜 、猪肉大葱、 猪肉土豆块儿、羊肉胡萝卜等，我觉得猪肉土豆馅儿的最好吃， 绵绵软软 ，是另一种好吃的味道。

有了网络后， 南北人吃饺子的馅儿各有不同 。但是， 小时候吃惯啥，还是觉得啥好吃。

尽管现在生活好了 ，吃饺子是家常便饭， 想吃就吃 ，但是 ，吃饺子的时候 ，依然有一种幸福的味道，节日的味道，虽然萝卜青菜各有所爱，饺子永远是我的最爱。

母亲说饺子是最省事的饭 ，和好面，调好馅儿就可以安稳点坐下包饺子了  ，不似炒菜一样又洗又捡， 还得一直站着吵，腰困的 不行。所以， 往年那些正月里 ，母亲调好一盆馅，和好一盆面 ，每顿吃饭时包上几十个，锅碗瓢盆都不用几个 ，吃的也是美味上陈的饭。

吃饺子就是生活幸福的标志 ，不管何时何地。隔一段时间 ，我就想吃饺子了。

一样的味道， 不一样的情景 ，与父母兄弟围坐变成于子女先生围坐， 不变的是家人相守 ，共享人间美味 ， 共话世界亲情。

吃的是饺子， 品的是人间至美。情在人间 ，食在人间。