一个吃货的四季

作者: 学习青年艾利张 | 来源:发表于2022-03-10 18:55 被阅读0次

去年春天在家,小区里挂满洁白的槐花,就和母亲摘下一大兜,回来洗净晾干,裹上白面或玉米面,上锅蒸15分钟,以香油、盐、少许白糖调味,吃起来清新香甜。只是隔周再看窗外,花朵已不见踪影,徒留碧幽幽的树枝。

夏天关于水果的记忆总能回到姥姥家,幼时每年暑假回去,午后悠长,总不舍荒废在午睡中,于是搬把藤椅躺在小院中的葡萄架下,灼热的太阳透过层叠的葡萄叶投下来,只剩轻轻浅浅细碎光线,照在周身斑驳可爱。自家种的葡萄是不施任何肥料的,所以其实待果实成熟总要到10月份的。但贪嘴的我常在夏日里就摘来青涩的果子吃,小小一口,满口酸涩。但仍每天都尝,总抱一丝幻想,或许今年果子会提早成熟。当然还有西瓜,常有瓜农于傍晚时分在门外吆喝,还未等姥姥付完钱,我们几个小娃就手忙脚乱挑那些个儿大的往家中滚动,好多熟透又皮薄的禁不住我们的粗鲁动作,兀自裂开口子,鲜红的汁水淌了一手一身,姥姥一边斥责一边又禁不住跟着笑,着实有趣。

后来住在南方,春天的蔬菜就多了些,马兰头、苋菜、芦蒿、空心菜,加点蒜泥炒就很好,偶尔也用腐乳入味,配白粥最佳。还有丝瓜,加鸡蛋进去,炒菜或做汤都很好。莲藕常拿来和排骨炖汤,排骨切小块儿先浸在清水里两个钟头,然后丢进紫砂炖盅里慢慢熬,随手捧本书过两个半钟头,加盐即可出锅,逢雨天时最爱喝这个汤。夏日有时嗜辣,记得有次买了鸡肫回来,起初还兴致勃勃切成小丁,后来实在不耐烦,干脆三五刀切成大块。先用红辣椒丝和姜丝炝锅,料酒腌过的鸡肫入锅爆炒,加生抽、老抽、盐、糖调味,又加青黄两色的水果椒做配色,一个人慢慢嚼着,竟吃掉整整一盘,好不满足。

还有粽子,现在不拘端午节令都能买得到,不过以前常去一家宁波人开的小店。老板娘常年穿浆洗得白净挺括的大褂,及至店中,尚未安坐,她已利落的剥好一枚粽子,白糯米莹润剔透,嵌着朱红色的大枣,常小心的用粽尖蘸一点点白糖,满口清甜。炎夏时再配一晚冰镇绿豆汤,盛在青花小碗里晃悠悠的上桌,加了桂花在里面,是蜜润的甘甜味道。

秋天最爱板栗,斜风细雨里也宁愿多等十几分钟,只为刚出锅的栗子。热腾腾装在纸袋里,小心剥开,莹黄如蜜蜡,软糯沙甜不能罢手。虽然现在街市上卖的栗子大多加了砂糖甚至糖浆同炒,但还是抵不住栗子在炒炉里有节律的轰隆声,每每遇到,都忍不住每一包边走边吃。

冬天是该要吃火锅的,羊肉切成薄片,各色蔬菜洗净切好装盘,锅底喜欢用鸡汤加香菇番茄同煮。蘸料里芝麻酱、腐乳、韭菜花、蒜泥、香菜是一定要有的。总觉得吃火锅可谓“乘兴而来,败兴而归。”只因初始还手忙脚乱的吆喝添菜,后来就一片潦倒,煮得混乱,吃得无力。但每逢寒夜,还是最想念这个味道。

我向来好吃,身边投契的友伴也多数如此,谈起各色吃食来总滔滔不绝。后来自己住的时间多起来,就一点点学着自己弄,减了寂寞,添了不少乐趣。有时候也抱怨自己太过沉迷这些平常琐事,总敌不过各种纠缠宛转的小女子情愫。少了些远大志向,以及不拘小节的胸怀。不过恰是这每日的寻常茶饭事里透着股踏实平和,日后独自一人,无论住在哪个城里,回家后在厨房开一盏灯,待香气逐渐蔓延,看窗玻璃上氲开层层水汽,心就会暖起来。一人食,自有熨帖安宁在心里,多几个人,不拘菜色,只是众人笑闹吃着,就足以让人欢欣雀跃。这样看来,反倒是这些琐碎平常的味觉记忆,最是让人怀念。且存着这份心意吧,是生活赠予的活色生香呢。

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