粤菜真的在没落吗？

大家平时都去哪里“叹早茶”

是陶陶居还是广州酒家？

如今，这两大老字号或变成“我们”

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7月4日，广州酒家发布公告称，公司7月4日与广州工业发展集团有限公司签署了《股权转让意向书》，拟受让其持有的广州陶陶居食品有限公司100%的股权。

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消息一出

很多小伙伴们都震惊了：

“陶陶居”将落于另一餐饮老字号广州酒家手里

从此还能不能吃上陶陶居？

陶陶居的出品还会延续吗？

但实际上，大家担忧的这些并没有受到影响

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据了解，《股权转让意向书》仅为意向协议，待正式协议签订后方可实施。另一方面，目前陶陶居酒家的经营权属于广州食尚餐饮集团，经营权不会因这桩股权交易而改变。

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陶陶居门店图

即便如此，现今陶陶居的“易主”

还是让人不得不深思：

老字号品牌的出路究竟在哪？

广州不少粤菜老字号 都消失了……

据小编了解，如今

莲香楼、泮溪酒家、荣华楼、利华饭店等老字号

都是采取品牌租用 的方式运作

但不是每一家老字号都能留存至今

它们更多的是在不温不火之后

便彻底退出了历史舞台

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而目前还在营业的老字号中

除了少部分开始商业化转型

更多的老字号依然维持小店经营、家族管理

有些更是被诟病出品变差

正在走在倒闭的路上……

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这一间间老字号或歇业，或式微

不仅带走了广州人的回忆与情怀

更令人对粤菜的未来感到迷惘

让不少人怀疑：难道粤菜要没落了？ ！

粤菜真的在没落吗？

与粤菜不少老字号相继关门谢幕不同

川湘菜遍地开花席卷大江南北

十步一家酸菜鱼、麻辣烫

百步一间麻辣火锅、小龙虾

相比而言，粤菜馆寥寥无几…

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全国近9万家粤菜馆

过半聚集在发源地广东

以及北京、上海等经济繁荣城市

大部分粤菜馆无法走出粤港澳

始终困守在自己的一亩三分地

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似乎粤菜的没落肉眼可见

但粤菜就真的没落了吗？

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1.不少老字号倒闭是市场的自然淘汰

毕竟饮食业是个优胜劣汰的行业

管理方式一成不变，出品良莠不齐

再长的历史、再好的口碑迟早坐食山空

最后只能成为别人口中的情怀和遗憾

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2.粤菜仍是不少广东人的首选

虽然广州街头遍布各式川湘菜

但川湘菜吃一两次可能觉得新鲜刺激

连续吃两三天就马上缴械投降

最终广东人的日常还是回归到粤菜

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3.粤菜不会过时

正所谓“鸡要有鸡味、鱼要有鱼味”

粤菜回归食材原味，不时不食

它不以香料掩盖食物劣质

将“食”升华为清而不淡、返璞归真的境界

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在这个流行工业化生产、半成品加工的时代

吃上一口精细讲究、健康养生的粤菜

将会是不少人的追求~

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所以，与其说粤菜在没落

倒不如说粤菜正在重新洗牌

大浪淘沙，那些抓住“嘴刁”食客的粤菜馆

才会继续立足、延续下去

来源：广州吃货