今天是2021年2月6日，星期六，农历庚子年腊月二十五，气温还好，不过下午就有了下降的趋势，零下三度到零下十七度。
岁月之船，驶向春天。要过年了，人们投入繁忙的备战状态。“二十五，做豆腐。”农家豆腐，在北方，那可是一个讲究。首先是时间的选择，过年豆腐二十五做，等过年和年假里吃，又保鲜，又错开了其他年活儿。
这是时间和节奏上的把控，很有过年的仪式感，也很有辞旧迎新的节奏感。
一物降一物，卤水点豆腐。农家大豆腐，不掺杂，不使假，把豆浆烧开烧熟，用水瓢扬几场，让豆浆上下熟匀。豆浆舀到大缸里，用勺子放一块卤水，一点点儿地看着豆浆起脑。
不能老，也不能嫩。老了口感不好，像木头一样硬，过犹不及；嫩了压不住，豆腐炖不住，火候不到。在老与嫩之间，农家大豆腐体现了一种朴实的辩证法。
豆腐象征清白，人们用它来形容人品。这一点，也体现在豆腐的吃法上。典型的就是小葱拌豆腐，歇后语的意思是“一清二白”，既可以形容事情的来龙去脉清楚明白，又用来形容人的品质清白。
其实，关于卤水点豆腐，以及豆腐的诞生，民间还流传着不少传说。这些传说，也为爱吃豆腐的人们，增添了不少喜剧色彩。
还有一句俗语，叫“刀子嘴豆腐心”，形容人嘴冷心软。豆腐心，成了对这一类慈善之人的赞赏。
豆腐心，还有能容万物、善融于物的特征。因此，豆腐的吃法很多。像老汤炖豆腐、韭花炖豆腐、炸豆腐泡、豆腐炖鱼、白菜炖豆腐、乱炖等等。还可以烧、炒、烤、涮，装火锅。爱吃豆腐的农家人，让豆腐成了各种美味，端上了一个又一个宴席，成为家家户户最美好的回忆。
千滚豆腐万滚鱼。是说豆腐越炖越入味，越炖越醇香。因此，青菜是清香，豆腐是醇香。北方天寒地冻，人们喜欢围在火炉边，吃炖菜，喝烧酒，让生活在豆腐飘香里充满醇美的味道。
二十五，做豆腐。这是对新春的准备，是对生活的珍惜。机会永远只属于有准备的人，美好永远只属于准备充分的人。
今天，是个好日子。又是一年腊月天，又是豆腐飘香年 。在年味渐浓的夜色里，让祝愿挂在下弦明月之上，普照人间！
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