二十五，磨豆腐

周六（2018年2月10日），你好！       

          二十五，磨豆腐

今天是腊月二十五，在老家，春节要磨豆腐的，那是在我小的时候，不过现在在老家也不再磨豆腐了。

豆腐，在农村过年可是必不可少的一道菜。豆腐白菜熬粉条儿，里面再切些五花肉，那应该是过节必备的菜品，还有用豆腐粉条香葱等掺在一起包的素馅儿包子，那也是春节我最爱吃的。

豆腐好吃，但磨豆腐可是要下一番大功夫的。冬天天冷，单是泡豆子就得要一天的时间。小时候记得做豆腐的豆子分两种颜色，一种是黄色的，一种是深棕色的。黄色豆子产出的豆腐比较白，所以多用黄豆做豆腐；但深棕色的豆子，做出的豆腐虽不是很白，但吃起来香味很浓。世上哪有十全十美的东西呢？

圆圆的豆子泡好以后就变成了椭圆形。待豆子泡胀，就可以开始磨豆腐了。

在老家厨房的南边，有一副石磨，从我记事的时候就摆在那里，在俺村子东半部，谁家平时要喝粉浆面条，或是到春节磨豆腐，几乎都是用的那石磨。在我们家，那石磨还有一个好听的名字，叫“花磨子”。那花磨子现在还深深的印在我的记忆里，底盘半扇是深红色的，座在一个有凹槽的底座上，底座上带一个出口，磨出的汁液就从那个出口流到下面的桶里。上面转动的半扇是青褐色的，上面还有好看的花纹。我想那台“花磨子”的名称，可能就从那些花纹而来。在上半扇的边沿中间部分掏了一个石窝，用一截带有孔的木头装进去，有一根长约一米类似于拐杖的木棍，刚好能插那孔里，一人在那“拐杖”的一头一推一送，磨子就转起来了。那“拐杖”可有一个专用的名词，叫“磨拐子”。父亲会木工，那“磨拐子”做的也非常的精巧。

石磨小，要磨的豆子很多，一般需要半天的时间才能把那些豆子磨完。推磨可是要个技术活，太快太慢了都不行。一般是母亲负责添豆子，大姐二姐轮流来推磨。我记得小时候也是在旁边看着，有时好奇，也想去推磨，姐姐们累了，就索性把磨拐子交给我。但是我总是推不好，推一会儿就累了，看到有小朋友过来玩，就扔下摸拐子跑出去玩了。

等我玩回来的时候，刚走到院子里，就闻到了豆腐的香味儿了。赶紧跑进厨房，只见厨房里雾气升腾，满屋子都是豆腐香味。点好的豆腐，有的已经盛到了盆子里，还没有压实，那就是豆腐脑。赶紧盛上一碗，就是什么佐料不放，吃着都香喷喷的。

把盛到筐子里的豆腐脑，用白单子裹起来，上面用石头压实，开始滤浆水，做豆腐的工序就完成了。过上一两个时辰，待浆水全部滤出，把那白布单子掀开，一块嫩白的豆腐就呈现在眼前了，还冒着热气呢。赶紧调上一碗，里面再放些辣椒，嘿，那味道！

为了春节里一家人能吃上豆腐，单这一项，父亲母亲每年这时候都要忙上整整一天一夜！

父亲做豆腐，在村子里是出了名的。在大集体的时候，父亲还曾经负责过村里的豆腐作坊，走街串巷去卖豆腐。记得上高中的时候，有一年春节去我舅家走亲戚，经过一个村子，一个老者认识我，还谈起当年父亲卖豆腐的情况，说“老孔做的豆腐最好吃！”

现在生活条件好了，没有谁家再去磨豆腐了，要吃豆腐就到超市里随便买一点儿，什么时候想吃就什么时候去买，真的是很方便。

要过年了，我还是怀念小时候家里那磨豆腐的场面，喝着刚出锅的豆腐脑，吃着刚压出来的豆腐，感觉那就是过年的味道。那种味道，现在还能够回忆起来。

时代变迁了，现在不再磨豆腐了。但是人们对美好生活的向往没有变。那豆花的香味儿，永远留在我的记忆里，挥之不去。