凉拌藕片s

藕号称“立秋后第一大补”，它生津润燥、健脾养胃，最适合夏秋养生了。
生藕，性甘偏凉，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴的人食用。而且，生藕富含膳食纤维，吃藕能让大便通畅，所以也适合便秘人群。

在秋燥盛行的此刻，我们就来一个凉拌藕片吧。

一、食材

莲藕、白醋、食盐、自制味精、白糖、青红椒末、干辣椒

二、步骤

1.把莲藕洗净后去皮，用刀切成薄片。最省事的办法是用刨刀刨成片。

2.水里少加点白醋，把藕片泡在水里，这样可以防止藕片氧化变黑。

3.水中加入食盐、少许食用油，大火烧开后下入藕片，等到锅内的水再次沸腾后，立刻捞出藕片投凉，然后沥水备用。

4.半勺食盐+一勺味精+一勺白糖+两勺白醋+少许青红椒末+一小把干辣椒拌匀，然后锅烧热油，淋在上面激发出香味，最后把藕片倒入盘中，翻拌均匀即可。

三、PS

1.要选择脆藕，就那种摸起来比较光滑的、藕横断面上九个孔的。

2.选择两端完整的，这种藕里面比较干净。

3.焯水时间一定要短，否则影响口感。