记得小时候，每逢过年或者宴席的时候，总会吃到一盘色泽金黄、外酥里嫩的酥肉。
那个时候物质不丰富，每次这道菜一上桌就抢会个精光，所以每次吃都会异常的开心+满足。
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现在长大了，每次去吃火锅，小酥肉也是必点。
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记得前些日子和朋友一起去吃重庆火锅，点了很多牛肉、羊肉还有蔬菜等，但这都不是记忆最深刻的。
而是我们6个人竟然点了10份酥肉，还记得那天吃完以后，我们是互相搀扶着走出店门的，实在太撑了，但是真的好过瘾啊！
别看制作酥肉的过程特别简单，吃起来可是美味的不要不要的。直接吃非常酥香，放锅里涮着吃，松软又有嚼劲。
涮火锅，绵软肥糯，火锅的麻辣融合刚出炉的酥肉香，又是另一种风味！
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吃火锅点小酥肉的人必然是资深吃货了！因为小酥肉不仅可以空口吃，还可以下到红锅里煮，煮好后的它虽然没有原本的那种酥脆，但也是好吃得不得了～
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很多人觉得小酥肉需要油炸所以会很难做，其实它完全不需要什么特殊技能，只要按照这个方法来，第一次做也能轻松成功！
小 酥 肉
by 大脚板妹崽
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·主料·
五花肉｜500g
面粉｜150g
·辅料·
鸡蛋｜2个
淀粉｜2汤匙
姜｜1块
蒜｜3瓣
花椒｜适量
豆瓣酱｜1汤匙
·做法·
1.五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合，揉匀。
3.揉好后加入淀粉，加少许水混合均匀，继续用手抓。
4.混合均匀后加入面粉。
5.打入2个鸡蛋，继续混合。
6.全部混合好了，加入少许花椒粒，腌制30分钟。
7.锅里加菜油，烧至八成后压小火。
8.将肉一条一条下锅，先小火炸出形，捞出来晾5分钟；再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
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9.小酥肉炸好了，配上辣椒面吃真的香绝了～煮面的时候加几块也是超棒的哦！
众所周知，肯德基最著名的就是炸鸡，上有吮指原味鸡，下有上校鸡块、鸡米花，中间还有新奥尔良烤翅和香辣鸡翅，可以说是每一块肉都能得到充分利用了～
最受欢迎的绝对是吮指原味鸡和新奥尔良烤翅了吧，简直是一大批人心中的经典啊！直到今年，有一位新网红，撼动了新奥尔良烤翅的地位……那就是，咸蛋黄鸡翅！
一时间各大美食博主纷纷变成了“水军”，对它赞不绝口；这就更让小御御好奇了：真滴有那么好吃吗？不过不爱炸物的我始终没有去拔草，而是选择了一种免炸的方式来复刻它～
咸 蛋 黄 焗 鸡 翅
by 小羽私厨
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·主料·
鸡翅｜10个
咸蛋黄｜6个
面粉｜30克
玉米淀粉｜30克
·辅料·
料酒｜1汤匙
生抽｜2汤匙
糖｜1茶匙
白胡椒粉｜1/2茶匙
蒜｜3瓣
葱｜2根
·做法·
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1.用叉子把咸蛋黄捣碎。咸蛋黄可以直接买现成的真空包装的，真空包装的蛋黄做之前先蒸5～8分钟。
2.鸡翅洗净后加入葱蒜末、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉，抓匀后腌制30分钟。
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3.平底锅倒油烧热，放入鸡翅，煎至两面出焦面。煎的时间长一些，两面各煎8～10分钟，中间要不断翻动，避免粘锅。煎好的鸡翅先取出来备用。
4.另起炒锅加少许油烧热，放入咸蛋黄翻炒出白沫。
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5.把鸡翅放进去转小火翻炒均匀，等咸蛋黄都均匀的裹在鸡翅上了就可以出锅啦～
盛出装盘，撒辣椒粉、孜然粉，再配上一罐可乐，就可以一边看电影一边吃啦！
本图文转自@美味食尚
版权归原作者所有
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