面筋鹌鹑蛋炖排骨

春天里，多吃些鹌鹑蛋有益健康，曾经吃过一道面筋鹌鹑蛋炖排骨 ，很不错的，和大家分享一下。

鹌鹑蛋煮熟，剥去皮备用。

面筋提前发好，备用。

肋排洗净，剁成两寸左右。放入冷水锅中，开锅五分钟后，捞出排骨用热水洗净，倒掉锅内脏水。

面筋鹌鹑蛋炖排骨

锅内放入开水，排骨，葱姜、八角、桂皮、香叶，开锅后调小火，放入鹌鹑蛋，加少量料酒，一罐啤酒，酱油适量，四粒大颗粒冰糖焖炖三四十分钟，放入面筋，继续焖炖十来分钟，收汁，关火盛盘。

面筋鹌鹑蛋炖排骨
面筋鹌鹑蛋炖排骨

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。有补虚养颜、补肾益气、健脑益智，常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状的功效。是春季进补佳品，可与五花肉一起红烧，也可以与鸡一起炖。