立秋吃茄子

立秋吃茄子——

古有民谚：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。

传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。

常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。

没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。这可把将军急坏了，若任由士兵哄抢下去，老百姓肯定要遭殃。

为了犒劳上兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

其实，茄子也只有到了秋天才最好吃。

有人说秋茄有毒，这对茄子来说是个莫大的冤屈。

“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”这是农家的一句谚语，它恰到好处地表达了茄子的生长属性，又概括了享用美食的生活哲理。

到了秋季，日夜温差加大，茄子养分积累多，温度适宜。由于环境条件能满足生长发育的要求，不仅蛋白质及钙含量高，而且品质好。

农村俗语说“留命食秋茄，留目看世上”，意思是只要有忍耐心，一定能看到世间事物变化的终局。它隐含一种感慨。

茄子有白茄、青茄、紫茄，在没有反季节种植蔬菜的年代，茄子是春植的农家菜，夏天是收成的旺季，到了秋天，茄己是残枝黄叶，成了稀有的东西。

中国很早就有把茄子当作菜蔬的记载，明代《澄海县志》 记载：“蔬菜有茄，有紫、白、青、黄数种，一名落苏，以紫和白两种最好。”

北宋黄庭坚更诗云：“君家水茄白银色。”即指白茄而言;紫色的茄瓜则相传是隋炀帝最爱，由于它色彩艳美，故赐其名为“昆仑紫瓜”。

甚至在《红楼梦》中也有茄子身影，大名鼎鼎的“茄登”是也，以鸡油

炸，加上鸡肉和香菇等辅料拌和，再用鸡汤煨，芝麻油炒制而成，听得刘姥姥合不拢嘴。

这当时得令的秋茄，细嫩柔软，香味扑鼻，令人爱不释口。明代李时珍还在《本草纲目》中称赞：“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、吃茄子可散血止痛”

夏天里，可吃的蔬菜相当多，夏茄在餐桌上向来是配角的份儿。可是到了秋天却完全不同了。入了秋，菜园陆续下市了。

丝瓜、南瓜无精打采耷拉在藤架上，辣椒和茄子似乎还在努力坚守，但它们都已经不年轻，叶子上布满了虫噬的洞痕，但辣椒还是把火红的果实不遮不掩地挂在骨瘦如柴的枝千上，做生命最后的燃烧。

茄子，要比辣椒来得更顽强，它的茎干虽然失去了血色，但是紫色的茄花星星点点羞赧地藏掖在浓密的枝叶间，憋足了劲，一脸的紫铜鱼，与

辣椒遥相呼应，成就着秋园大红大紫的图景。

秋后的茄子似乎多了一份坚强。虽然叶子稀疏零星，依旧挂着几颗紫色的茄子，孤零零地在秋风中摇曳。看到茄子禾杆开着一些花骨朵，还长着幼小鲜嫩的小茄子，我还是不舍得拔掉，在地脚边留了几棵。

一场秋雨，秋茄子仿佛被注入了一针兴奋剂似的，重新焕发生机和活力，精神抖擞了起来，干巴巴的叶子也滋润了起来，腋下又开了几朵淡紫色的花蕾，不久，禾杆上长出酱紫色的茄子来。

虽同是茄子，其外表却与夏日里的茄子迥然不同。秋茄茄身碧绿通透，身形苗条，瘦瘦长长的，很像一根

纤细修长的手指，瓜尾还向上翘，所以秋茄也被形象地称为“观音手指”

。

秋天吃秋茄可谓是正当其时。立秋之

后，天气逐渐干燥，加上“秋老虎”的余威，很多人在这时会出现上火的症状。

茄子虽是寻常之物，从中医的理论来讲，却因味甘、性凉，故能清热解毒，通脉络，降“火气”，除秋燥，因而秋天里食用，更能发挥出其药食两用的功效。所以，老辈人常说：“吃了秋茄子，饿死郎中爷。”

现代医学研究表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。值得一提的是，茄子中富含的维生素P能增强人体细胞间的粘着

力，

增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。但维生素P大量存在于茄子的皮中，因此茄子最好带皮食用。

虽然立秋后气候凉爽，但是“秋老虎”绝对不会歇着。对付秋老虎，茄子真是立秋时节标志性的菜品，蒸熟之后仍保持着表皮鲜美的紫，瓤中柔和的青白。

油盐酱汁，剁碎葱花，猝然洒上去，每一口都新鲜而接地气。和着背后被秋风凉意一点点裹走的蝉鸣，以及明亮却不再毒辣的阳光，都是属于这个季节的，最淳朴自然的味道。