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第六天#爆炒金钱肚

第六天#爆炒金钱肚

作者: 西故西故 | 来源:发表于2018-08-09 22:52 被阅读22次

#无关风花雪月,只谈人情冷暖#

天气炎热,胃口欠佳,夏天的时候总想吃些辣的,开胃,就像越热越要吃火锅似的。

金钱肚指牛的第四个胃,蜂巢胃,做法多样。

爆炒金钱肚

原料:

金钱肚 1个  红杭椒5个 洋葱 50g  豆瓣酱 15g  葱  姜  蒜  料酒 盐

步骤:

1-将金钱肚蜂巢一面刷洗干净,用盐搓洗两三次至其干净,再将金钱肚里边的一面薄膜撕掉。

2-锅中放水烧开,加葱,姜,料酒,放入金钱肚,稍煮约5-6分钟,捞出,冲凉水。

3-改刀切斜片,姜切菱形片,蒜切片,葱白切段,红椒斜切薄片,洋葱切丝备用。

4-锅烧热,滑锅,少许油,放入葱姜蒜,小火炒出香味,加入豆瓣酱(视量而定,约正常勺子两勺)翻炒,倒入辣椒,洋葱丝翻炒片刻,倒入切好的金钱肚,加入料酒,生抽,盐少许,翻炒入味即可。

细节讲解:

1-金钱肚视肉质老嫩煮制时间可至5-10分钟左右。

2-豆瓣酱稍咸,注意酱油和盐的量,辣椒视个人口味添加。

3-葱姜料酒为去腥之用。


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(成品图没来得及拍,只能拍就这米粉的了,嗯,好吃,爽口,够辣。❤️)

第六天#爆炒金钱肚

金钱肚,卤水做法也很爽口,卤水比例没来得及整理,整理出来再补充。笔芯❤️

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