她与绝美的板栗卤肉

1.

“妈妈，徐阿姨做的板栗卤肉真好吃，哪天再做一顿我们吃！”这是周末与女儿见面闲聊时，女儿的小小建议。

提起“板栗卤肉”，我的喉咙处不由自主地咽了几下，那个散发着淡淡清香，入口绵软，色香味俱全，最适合吃米饭，用小砂锅做的家常菜，是上周徐姐新创做的菜品。

那天正值小长假，我和徐姐又相约在一起，为两个女儿的衣食住行出一点微薄之力。午饭时，我们俩商量着做饭菜。徐姐提出要做一道“板栗卤肉”，我第一次听这个菜名，所以问道“以前怎么没见你做过？”她说“那天和豆豆（她女儿的乳名）在外吃饭，豆豆点了这个菜，我吃的还不错，今天试着做一道！”

“厉害，吃过就能做出来！”

“没多难做，就是把肉放进砂锅里卤出来！”

听着她如此轻松的描述，我一脸疑惑，似懂非懂，所以很期待这道菜。

只见她把新鲜的五花肉横着切成条，又竖着切成小块，然后放在小砂锅里，放上准备好的葱姜，添上齐锅沿的凉水，打开炉火让炖起来。不一会儿，砂锅里的水开了，她用筷子给肉块们翻了个身，一手麻利地放上卤肉佐料，一手用筷子在锅里翻来覆去了几下，这是让调料均匀地浮在五花肉块上。再调上老抽，肉快呈红色，又加了几滴清油，肉快一下鲜亮了起来。然后，把炉火开小，用小火慢慢炖起来。

不出几分钟后，一股清香持续飘出，弥漫于整个房间，肉快看起来松软鲜嫩，卤汁末过肉快，紧急的翻滚着，灶前热气腾腾。和着把我那馋虫不由自主的勾引在口中。

约莫十来分种，徐姐又放进取了皮的生板栗，再次上下翻动，让板栗全埋在卤汁里。又麻利地准备另一道菜。

一旁打下手的我总忍不住了凑近观看砂锅中的卤肉和板栗，也总忍不住用筷子翻腾一下，担心不要糊在锅底，其实我的担心是多余的。

四十分钟左右，徐姐看锅里的的卤汁已低于卤肉和板栗，放好一些佐料，翻动几下，又放了几颗焯过水的小油菜

“卤肉好喽！”

鲜嫩泛红的是熟透的五花肉，夹杂着黄橙橙的板栗，配上绿油油的小油菜，简直就是绝美的搭配，再次让我那双眼就这样直勾勾地盯着散发着阵阵热气的砂锅。

她与绝美的板栗卤肉

两个女儿终于放学回来来了，看到桌子上摆满了她们爱吃的饭菜，“哇塞，好香唉！”特别是板栗卤肉，已经让她们馋延欲滴。

2.

一直以来，我自认为自己的厨艺还不错，有几道能拿出手的家常菜，什么大盘鸡，白菜炒肉，酸辣土豆丝，凉拌豆角等等，无数次出现在我们家餐桌上。不知是我真的做成了绝版，还是再无替代，过上几日，老公还总让我露几手“酸辣土豆丝”，吃个盘底朝天，爽口自得，我沾沾自喜了多年！

然而当遇上徐姐的厨艺，我的那几道简直就是普通的再不能普通，家常的再不能家常，汗颜自我陶醉了半辈子。吃过她做的麻婆豆腐、干煸豆角、香辣鱿鱼虾、玉米炖排骨、凉拌西兰花……才让我大开眼界，不得不感慨“高手在民间！”也才知道美味不只在餐厅，家里的灶台照样可以让佳肴诞生！

她与绝美的板栗卤肉

要知道徐姐的做菜手艺那可是一绝，至少我是亲自吃过无数次，此乃我最大庆幸，也无数次暗自得瑟“有个会做菜的闺密多好，每周都可改善生活！”因为每周末我和她就会在那套房子相遇，只为共同的目的――陪两个读高中的女儿。

3.

和徐姐相识于十几年前，还是源于女儿。那时女儿上幼儿园，和徐姐的女儿豆豆同班，两个孩子性格都很开朗，没上几天，就成为形影不离的好朋友，我们两个妈妈也由此相识。等孩子上到大班时，我那时正带学前班，徐姐的女儿豆豆调到我班上，从那时起我俩便有了深层次的交流。两个孩子的关系，没因分开班而疏远，反而更加亲密。因为每天早晨来园或下午离园，女儿来我班上，就能和豆豆见一面，两人总是欢悦地在一起玩一阵。就这样，俩孩子在幼儿园结为好朋友，从上小学到初中，即使中间有转学，也最终都在一个班。直至现在上高中，虽不在一个班，但都在同一所学校就读。

为了每周还给女儿改善生活，我们两家在学校旁边同租一套房。所以每周末我们俩就不约而同在这相遇。

第一次吃她做的“炝锅鱼”惊呆了我的味蕾！要知道这道菜，我只在餐厅或火锅店吃过，在家还是第一次吃！

她横着刀把鱼肉一片一片剃下，把鱼架子切成几段，全部装进盆里，洒上佐料，浇上料酒，大概腌制半小时。再均匀地铺上生粉，把每一块鱼肉都裹起来，然后用油一片一片炸出来。这时，鱼片完全变了样，成了一块一块泛着金黄，外裹酥皮鼓着包。这时，徐姐把炸过鱼的油全倒了，因为反复炸过的油有害身体。再添上新油，待冒过油烟后，放进上好的火锅底料快速炒好，然后把裹着生粉过了油的鱼片放进出去，快速用锅铲翻炒，炒好的底料全裹在鱼片外，瞬时鲜亮油红，香辣扑鼻。再配上手擀粉和切成条的西芹，翻炒数下，锅里红、黄、白、绿一一泛亮。怎么能忍住偏爱麻辣的我不动筷子尝一尝呢！

徐姐说“稍等一等，还没完！”让我拿筷子的那只手不由自主缩了回来。只见她拿来不锈钢菜盆，把炝锅鱼小心的倒出，让红白黄绿完整入盆，洒上提前炒好的白芝麻和几粒葱花，再放几根香菜，简直是绝美的让我词屈理穷，只能说出“秀色可餐”！

迫不及待地尝一小口，酥脆香辣，鲜美可口，怎抵得住吃了第一口不吃第二口呢？

我和徐姐虽然每周相遇一次，但那个厨房始终热气腾腾，香味永久，饺子煎饼炒菜花卷，拉条搓鱼炖锅煲汤，柴米油盐交响乐曲，也尽是诗一般的多姿多彩！

正如一简友所说，厨房冷清的家庭，培养不出幸福的家人。这话有道理，因为一顿好吃的餐饭，是最简单、最基本、也最容易实现幸福的热度！

热爱生活的人总是把厨房经营的热气腾腾，正如徐姐！

她与绝美的板栗卤肉

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