螺狮壳里做道场

“不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的美食。吃螺蛳最好的季节是清明节前的这几天，这是螺肉最肥美的时候。之前的偏瘦且没有膏黄，清明过后，螺蛳便到了产卵的季节，尾部充斥着密密麻麻的小硬壳。因此，清明时节雨纷纷，想到螺蛳欲断魂……

螺狮壳里做道场

童年时代的河水很是清澈，螺狮就爬在自家搭的水码头的石头上，密密麻麻，轻轻一捧就是一顿美味的佳肴。螺蛳当然是家里做的最好吃的。

食材：螺蛳500g，干辣椒3个，桂皮小块，八角1个，姜小块，葱适量，花椒适量，大蒜5瓣，料酒适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，菜籽油适量，葱2根，冰糖5颗。

步骤：

1.新鲜螺蛳放在水里，滴两滴香油，浸泡2天后吐尽泥沙，用流水反复冲洗多次螺蛳。

螺狮壳里做道场

2.用老虎钳夹掉螺尾，搓洗干净。敲掉螺尾，便于吸吮，清洗干净备用。

螺狮壳里做道场

3.锅内放入油、油温达到六成热时，放入大蒜颗粒、姜片、八角、桂皮，花椒、小火翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱，将豆瓣酱翻煸出红油。

螺狮壳里做道场

4.煸出红油，就可以倒入螺蛳翻炒均匀，加入适量的料酒，生抽反复翻炒3分钟，然后加入热水。

螺狮壳里做道场

5.放入热水之后，放入四五粒冰糖进去，然后盖上锅盖，大火煮。

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6.煮5--7分钟后，加入葱段，适量盐翻炒均匀，就可以装盘了。

螺狮壳里做道场

小贴士：螺狮浸泡时间最好有个1--2天，时间短泥沙吐不尽，需要每天换水。

用老虎钳夹螺狮时一般从尾数第二节下钳，为的是去除余下的一点点泥沙，同时也让螺蛳在烹炒时更加入味。

吃螺狮并不是人人都会，耐不住性子就拿牙签来，螺蛳品尝教程：伸出纤纤玉手，用前三个指头拈住一颗螺蛳，轻轻靠近唇边，两颊微微一颤，一嘬，指尖便只剩下一只空壳……整个过程就像打了一个飞吻，轻佻又不失优雅。

好的人生，从好好吃饭开始。好好吃饭，就是好好爱自己。欢迎留言，一起分享与美食有关的一切！