简述：
居上海，半年有余，解决三餐是挺方便，不过叫外卖一顿至少20+，合下来一天45元左右，一个月伙食开销就是1350元，自己在一家创业公司做新媒体，公司不包中饭、晚饭，常常加班就是到十一、二点还没加班费。扣完房租，交完水电煤，其他的不算，到兜里的钱没几个，可能还不如在老家。
于是寻思着有没有办法能省钱，琢磨还是自己做饭便宜，自己以前也喜欢做饭，因为能带来成就感，顺便缓解“大城市工作压力”，于是有了这个栏目，我不是什么厨师，一为省钱，二为大城市打拼不容易，拿自己省钱的方子跟大家分享，三来也算做菜小攻略。
闲话不多说，今天开篇第一章红烧肉。
一般在上海菜场买肉比较贵，结合来说盒马鲜生的家常肉类相对便宜一些（那些进口啥肉的，我就不想了，吃不起！！！）
350g去皮五花肉（做红烧肉还是建议用带皮的），盒马鲜生27.80元，内酯豆腐2.2元。ps：我的胃口差不多这些肉可以吃两到三顿，这样荤菜解决了，合下来一顿荤菜10元左右。
第一步：清水洗净五花肉，浸泡在水中去血水（在菜市场买的肉需要多次浸泡，盒马的比较方便不需要，不过还是不跳过这步了），可以轻微撒一点点盐。
第二步：开火，锅中倒水煮沸,在煮水期间，将五花肉切成小块，我刀工很烂，勉强看看吧。
第三步：五花肉焯水去污、去油（我放了少许料酒跟盐），如果肉特别肥，比如我这，建议焯过水之后，冷水冲洗冷却再焯一次水，去油腻（可以试试）。
第四步：焯完水，五花肉清水冲洗干净，冷却。
第五步：备好炒料
1、葱 ，切段、切碎末随意。
2、老姜，去皮！！！一定去皮再切片，至于为什么去皮以后再讲。
3、大蒜，刀拍一下，然后切成丁状，嗯我喜欢这样。
4、辣椒，因人而异，我也是最近才喜欢上放一点点辣椒。
第六步：我用的不粘锅，冷锅热油，少油（图里我就放多了），放入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味，超级香！开小火，放肉，炒肉至肉外表微微带黄即可。
第七步：准备炖料
1、茴香，小雅东北人，喜欢叫大料，我喜欢叫茴香，4个，洗干净。
2、桂皮，一段，洗干净。
3、荷叶，两片，洗干净。
4、冰糖，最好是黄冰糖，一定要有冰糖哦，放多少因人而异，我因为喜欢甜食，所以放多。
5、生抽，增鲜增香。
6、老抽，俗称酱油，主要是上色。
第八步：锅中倒入温水，ps需要提前煮好开水，没过五花肉，放入茴香、桂皮、荷叶、冰糖、老抽少许，主要是上个色，倒多了咸，生抽少许，看个人爱好了，一般水中微红就行，盖上锅盖，开大火煮。
第九步：开大火煮开后，小火慢炖大概40分钟（视水位情况而定），期间翻炒几次，入味均匀。之后开大火收汤汁，大概8分钟，千万不要糊锅啦，下图就差不多了。
出锅~~~是不是很诱人
后记：
这些肉够吃二顿到三顿，周末不上班就准备下周一周五天的量，这样五天大荤菜就好了。
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