春天的味道

        四月天，顶着大西北的风沙和杨絮，吃着食堂一成不变的伙食，尤其想念南方的春天，想念春天的那些美味。那是除了鼻尖上的芳香、眼睛里的缤纷更令人怀念的味道。

        以往在家的这个时候，拔上一大把小笋，去了壳，切成段合着肉炒，素炒一碗刚从山坳里摘来的蕨菜，再配上新摊上的香椿蛋饼加上去年冬天茶果壳熏好的腊肉，当是人间春季最好的美味。

蕨菜

       春的味道最熟悉的应是春笋和蕨菜。笋是山间小树丛里的小笋，品种很多，具体什么名号我也记不得，除了炒肉还能炒蛋、清蒸，相比几个月前竹林地下的冬笋格外清爽是另一番美味。吃春笋是很挑剔的，竹林里的大毛笋我们是很少吃的，一般都只用来晒笋干。春季鲜嫩才是主场。蕨菜的采摘需要穿过黄绿间杂的茅草和灌木丛，去一个个山坳坳里找寻，不同的山坳的蕨菜味道也有差别，有的坳里蕨菜味道偏苦，有些蕨菜比较干，那不是做食材的最佳选择。最好的蕨菜都是长在比较阴湿的地方，藏在厚厚的枯死的蕨草下面，冒出头的、叶子开了的都不要，把它从离根两三指宽处掐断，有长一点的就取上面半截，下面半截比较老，口感差，一般不摘来吃。回家做菜，先洗干净，之后把头上的叶苞去掉，留下的是最好的部分，切段，就算素炒都是美味。

小尖笋炒肉

       春的味道最奢侈的是香椿。不像蕨菜和春笋，可以腌制、泡制后留到其他季节食用。香椿芽只有在春季，只那么几天可以吃到，现采现做，家里吃的习惯是剁碎和鸡蛋打在一起，煎蛋饼，那独特的香味，隔着客厅闻到都会直咽口水。

香椿芽

       春的味道最令人怀念应是茶耳和映山红，那是小时候的最爱。茶耳我们那里叫茶片，长在茶树新枝上的胖乎乎的肉叶，薄的茶耳微微泛红，比较涩，厚的又白又胖甘甜多汁，味道极好。漫天遍野的映山红不只是美景，更是美食，映山红的花瓣嚼在嘴里甘苦相间，味道非常奇特，特别是清晨饱含露水的映山红还带有一丝花蜜的甜味，在极难吃到糖果的年代就是最好的甜点。

茶耳

        春天即将消逝，下一个杜鹃花开时，蕨、笋依旧生长，而我却不知何时才能再尝到这春天的味道，这家的味道。

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