当你走进欧洲一些顶级巧克力专卖店时,总会感叹：“哎呀，一盒巧克力怎么卖这么贵？”
前文中我们已充分了解，从一颗可可豆的生长发芽到精巧醇美的巧克力呈现的复杂过程，那种华美转身，是来自于大自然的馈赠和一份匠心孕育，两者缺一不可。
特别是那些质量上乘的巧克力生产厂家，从可可树种植阶段就开始品质把控，所有的原料都经过严苛的逐一挑选，确保可可豆的香气纯净、果实饱满、口味细致，巧克力里也至少含有18%以上的可可脂，所以吃到嘴里入口即化，巧克力的回味也很浓郁。
这是因为，可可脂是一种不饱和脂肪酸，其碳链更灵活，能以更大的密度聚集起来，有利于贮存营养，也更容易凝固，熔点大约在34到38℃左右，恰好与人的体温相近——所以才会入口即化。
研究资料称，纯可可脂巧克力中含有天然化合物多酚类物质，能有效地发挥抗氧化作用，调节血小板活动，改善心血管健康状况，可预防心血管疾病。
而我们小时候嚼得嘎嘣嘎嘣响的巧克力，多是代可可脂巧克力。代可可脂是选用廉价植物油或者棕榈油提炼而成的，它含有反式脂肪酸，成本比可可脂低很多。吃到嘴里，最后会有一种嚼蜡般的感觉，总是留那么一点在嘴巴里不化掉。
有研究表明，反式脂肪酸会引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。
所以，代可可脂做的巧克力还是尽可能少吃。
巧克力与爱情也有着紧密的联系。
据说最早将巧克力当作“爱情礼物”赠与情郎的，是一位叫玛丽亚·萨尔莎的西班牙公主。
她在与法国的路易十四订婚时，将巧克力作为订婚礼物，送给了自己的未婚夫。当时正值哥伦布发现新大陆，在带来奇珍异宝的同时，也带来了巧克力的原料：可可豆。
巧克力那种神秘而令人上瘾的味道，很快借法国的社交圈名扬整个欧洲王室，而西班牙人则在之后一个多世纪里垄断了巧克力从原材料生产到加工成型的整个生产链,并因此大赚一笔。
"你不能拒绝巧克力，就像，你不能拒绝爱情。"这句动人的台词来自一部由孟京辉执导的话剧《一颗巧克力的心声》。
剧中女主和男主相拥着搅拌着巧克力时，男主问：“制作巧克力的温度为什么只能在36度5，这个温度正好是人的体温吗？”
女主说：“不，36度5是心脏的温度，每一颗巧克力都是用心做出来的，它代表了你的心灵的温度，也述说着只属于你的心声……”
巧克力的味道就像是爱情的味道，甜蜜和苦涩相互夹杂，一吃进口即刻享受融化的快感，仿佛情人的呢喃软语一般，温暖又温馨。
巧克力不光是情人节的礼物，它还能给人带来好心情。
科学研究表明，巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪，给人增添幸福感；巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗忧郁的作用。
巧克力真是天赐的美味，也是男女老少们无可抵挡和抗拒的美味“诱惑”。
不仅如此，人们也从巧克力的美味中体会到对生活的感悟，获取更多的精神感受。
就像我的童年记忆库里，就有那么一块嚼在嘴里的巧克力，它是那个物质匮乏年代里最甜蜜的开关。每每触碰，幸福之门便被开启，那种感觉，像巧克力的美味一般回味无穷，丝丝萦绕……
（图片来自网络）
网友评论