照例周末晚饭后会陪咸妈出门散步。我算是坚守在浔城老区中心的地道九江人，浔城文化底蕴深厚，商业街大中路是我儿时居住的地方，现在几乎不去逛街了，喇叭声太吵，噪音污染严重，拉低了浔城形象。
浔阳江畔美景如画，滨江路边火树银花，堤上人群闲庭信步，江上货轮往来穿梭，唯有江水低调内敛不张扬，静静流淌看尽世间繁华。
美景尽收，愉悦身心，沿途闲聊，我问咸妈，刚路过的小餐馆，你注意到门口小方桌上的那碗盖浇饭吗？
咸妈说看到了，桌旁小姑娘摇头晃脑地正准备吃呢，那层油亮的酱汁勾起我的食欲了。
是啊，太诱人了，我们好长时间没吃过，明天我来做一盘，我说。
酱爆肉是我喜爱的，于我来说，一般低端的食物喜欢就会做。这次做出来的酱爆肉从颜色上是失败的，因为用的是黄豆酱，不如以前的胡玉美豆瓣酱颜色深，不过味道还不错，得到咸妈的肯定，她说加些火锅底料，底料里有红油，颜色肯定诱人。
食材有五花肉、辣椒、酱干、豆瓣酱等。五花肉要切薄片，在锅里爆炒成卷方可。酱干切法也有讲究，斜切成大片，表面能挂上酱。做法简单，食材混在一起翻炒，君臣佐使互相补台，一道美味佳肴呈现。
2024.1.7
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本文标题：勇哥做饭之六十 酱爆肉
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