0092 白茶介绍（二）
摘要：白茶的特点很多，如果只列三个的话，最主要的除了上一篇的可以当药治病，还有一个是会成长的茶以及可以煮着喝的茶。
现在知道白茶、爱喝白茶的人越来越多，但对白茶一知半解的人仍然不少。白茶的优点和特点很多，如果只能列三个的话，我认为最主要的除了上一篇介绍的白茶可以当药治病，还有两个分别是会成长的茶以及可以煮着喝的茶。
二是白茶是种会成长、时间越长越有价值的茶
白茶之乡福鼎茶界流传着一句话：白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。
白茶的特殊制作工艺，使白茶保持了相当的生物活性，当年刚制好的白茶，如果保存得当，白茶的内含物质会不断转化成对人体有益的黄酮等物质，而且存放时间越长，白茶对人体有益的物质越丰富。
所以，白茶才有上面的“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
从中医的角度来说，当年刚生产的白茶性凉，肠胃不好的人喝多了觉得肠胃不舒服，但是陈放三年以后的白茶，茶性就从凉转温。在保持了清热降火药性的同时也不会伤人肠胃。同时，白茶存放时间越长，不但内含物质会转化，而且白茶的颜色以及白茶茶汤的口感、香气也在发生着变化。
白茶新茶茶汤颜色是浅黄色，三、五年的渐渐变得深黄，八到十五年的白茶茶汤就变成了琥珀色，如果有十五年以上老白茶，茶汤的颜色已经变成了深深的酒红色。
不同年份的白茶茶汤的口感会从新茶的清甜寡淡渐渐变得越来越醇厚顺滑。爱喝白茶、常喝白茶的人，到最后大多会选择喝三年以上的老白茶。
由于白茶的这个特点，导致同样种类的白茶，随着年份的增长，价值和价格也都变得越来越高。
所以，白茶和普洱茶一样是会成长、存放时间越长越有价值的茶。
三是白茶无论新茶老茶都是可以煮着喝的茶
绝大多数的茶都是泡着喝的。比如说绿茶用玻璃杯泡着喝，铁观音、大红袍等青茶用盖碗泡着喝。能煮着喝的以前只有更为人知的普洱等黑茶。
其实，白茶也是一种可以煮着喝的茶。以前，很多人不知道白茶可以煮着喝，用泡的方式来喝白茶，泡几次觉得白茶（特别是新茶）没有什么味道就倒掉了，其实这是很大的浪费。
白茶无论是新茶还是老茶都可以煮着喝，煮出来的茶汤口感比泡出来的更好喝。
如果是新茶，可以先用85度到90度的开水泡三五泡，然后再煮着喝，并且煮出来的茶比泡出来的茶更有味道。
如果是老茶，泡的话最好用95度到100度的开水泡才能把茶味泡出来，泡几泡再煮着喝，同样是煮出来的茶汤口感更好。
老茶也可以不用泡就直接煮着喝。
总结
茶的故乡在中国；白茶的故乡是福建。
福鼎的白毫银针是最早出现的白茶，福鼎的白毫银针最能体现白茶“白”的特点。
白茶主要有三个特点：
一是白茶是可以当药治病的茶；
二是白茶是会成长、时间越久越有价值的茶；
三是白茶无论新茶老茶都是可以煮着喝的茶。
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