拿手菜之三红烧酥鲅鱼

作为家里的厨男，做出来的菜，第一位品尝者大概就是自己的老婆了，她的品菜口味属于大众口味，敢于实话实说，提出的建议我加以改进，使我的厨艺进展有很大的功劳。

临近过年，年夜饭离不开鱼，鱼的做法有很多种，我的拿手菜红烧酥鲅鱼块。

做酥鲅鱼一定要选比较新鲜的燕尾鲅鱼或许是鲐鲅鱼，将鲅鱼的内脏处理干净后多冲洗几遍，去掉血水，随后，将鲅鱼切成1.5厘米厚的鱼块，放入预热好的油锅里慢炸，几分钟后，炸成了金黄色捞出待用。

然后重起锅，将葱姜末爆锅，依次放入少量的水，八角五香粉，盐适量，味精少许，米醋和白糖也是适量，根据口味自由调配，烧开放入炸好的鲅鱼块，加入一匙子蒜泥，适量料酒，去腥调味，起先一定要不停的翻炒鱼块，将锅里的汁收少微干，这样就做好了。

捞出装盘，酥鲅鱼，肉质酥而不腻，色泽鲜美，点缀一点香菜叶，色香味俱全！

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