美食小记010｜红烧鲅鱼🐟

正月十五，星期五，赶上车辆限号，只好打车上下班。

下了班，用某某软件叫出租车，竟然四十分钟后才叫到车。

行在路上，却又是堵得一塌糊涂。

正月十五，又是周五，我只能说，好吧。

买菜有点晚了。好在家里还有储备。

给老婆打了个电话，让她从冰柜拿条鲅鱼化着，回家做个红烧鲅鱼。

红烧鲅鱼

六点半以后才到家。

拿两根挂在后阳台上的四川腊肠，温水洗净，放锅里蒸着。

洗鱼，切一公分厚的鱼段，备用。

切五花肉、葱花（段）、姜片、青椒，备用。

平底锅煎鲅鱼至两面金黄，放盐，料酒，姜片，葱段，加水，咕嘟着。

土豆削皮，切丝，放盆里洗好，凉水泡着，备用。

圆白菜切方块，洗好，放盆里，备用。

腊肠起锅，切片，装盘。

四川腊肠

热锅凉油，油温起，下肉片炒香，下葱花、青椒、圆白菜，盐适量，酱油适量，翻炒，起锅，装盘。

炒圆白菜。

洗锅，加热。

热锅凉油，油温起，下肉片炒香，下葱花、青椒、土豆丝，盐适量，酱油适量，翻炒，起锅，装盘。

青椒土豆丝，加了酱油。

红烧鲅鱼起锅，装盘。

鸡汤加热。

连洗加切带做，45分钟，四菜一汤，齐活。

主食是米饭。

四菜一汤，忘了拍汤。

红烧鲅鱼是渤海、黄海沿岸的家常吃法，以鲜香见长，下饭，下酒。——不过，今晚无酒。

当然，鲅鱼有很多种吃法，我会做的有熬鲅鱼（带汤，可以放点菠菜、韭菜），煎鲅鱼，鲅鱼炒豆腐，鲅鱼炖豆腐。还可以做鲅鱼韭菜馅饺子，鲜美异常。

吃完饭，洗好锅，刷好碗，记下今日美食。

帝都的正月十五，没有绚烂的烟花，没有清脆的爆竹，有的，只是平淡的日子。