这大过节的你不想为家人准备一桌丰盛大餐吗
团圆的日子里
来几款硬菜压压场吧
1、 清蒸大闸蟹
难度指数：★☆☆☆☆
材 料：活蟹数只，紫苏叶适量
制作步骤：
1、大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净。
2、待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶(具去寒功能)，再将螃蟹放入蒸笼中，蒸约15～20分钟。(一只15分钟、2～3只20分钟)
此外，还可以将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末制成蘸料，配合大闸蟹一同食用。
2、辣子鸡丁
材料：
鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙
做法：
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
3、西红柿牛腩
材料
牛腩500g，西红柿2个，桂皮3g，香叶1片，八角5g，姜葱10g，盐，糖适量，生抽3勺
做法
1.将牛肉切块，下冷水锅里煮一开捞出洗净
2.炒锅内加油烧热放入牛肉和桂皮，香叶，八角，姜葱煸炒出香味倒入水和盐，糖，生抽，大火煮开改小火慢炖2小时，至熟烂。（可以用高压锅节省炖制时间，高压锅中火炖30分钟）
3.西红柿先用热油煸炒一下加到牛肉中中火煮15分钟，调好味出锅
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