好相貌版大肉包
作为一个地道的南方女汉子，身体里却住着北方汉子的灵魂。超级爱面食，什么面条，馒头，肉夹馍。但是，出入厨房时间，做包子的手艺一直不稳定。但是，失败是成功的妈妈，这话是不会错的！让我们进入正题：
馒头改良剂大家了解下
几个月前，我在面点江湖中发现了“馒头改良剂”这一神器，不仅能有助发酵，而且能改善因酵母放多了产生的酸味。
发酵成功的大胖子
面粉入盆，搁一点盐（别太多，自己把握，我不负责），适量酵母（按你买的酵母说明，一般会有比例），加神器馒头改良剂（我随便放的，就大概）（我是一个凭感觉的很佛系的厨师），拌匀。
然后，慢慢加温水，边加水边拌粉。
一般如果你不知道水多还是水少，尽量多一点，网上都说“面粉成雪花状”，但是，雪花这个也很难把握，但是，面团稍微烂一点（也别烂成淌水似的）可以后面慢慢加粉补救，要是太干了，就不好加水了。
接下去就是揉面啦！现在江湖上好像有揉面机这种这种东西，但是我喜欢手动揉，揉啊揉，揉啊揉，揉越多越有筋。揉至表面光滑，撒面粉，盖盖子，置于温暖热热的环境中，等它发酵。一定要发两倍大，发透。
第一次发酵完成的面团，再揉，把发酵的气体排干净。然后，把面团切成一个个大小合适的小面团
大肉包子的馅料精华
趁发面粉团子的时间，来准备大肉包子的精华—肉馅！要选肥瘦合适的，一般用猪后腿肉，尽量处理掉筋啊，膜之类影响口感，炖不烂，剁不碎的玩意。然后剁剁剁，剁剁剁。芹菜切切切，小葱切切切，生姜切切切
比例：一份肉，三分之一份芹菜，三分之一份葱，姜末可以少量。
打入一颗鸡蛋，一大勺豆瓣酱，加白糖，生抽，老抽，搅拌均匀。
慢慢凉开水，边加边搅拌，让馅料把水吸收，最后搅拌至下图，水分无法再吸收为止，放冰箱冷藏。
拌好的肉馅，鲜香形容，一点不过分
总算没有露馅的肉包
包子整形这事，我并不擅长，不露馅我已经谢天谢地了。但是，这次经验告诉我，排气的时候排到位，擀皮的时候中间厚，边缘薄。可以封口也可以不封口，但是，这个肉馅汁比较多，所以封口会比较好。
成功，啃起
包好的肉包子，再发酵15分钟左右。
冷水上锅，蒸15分钟，关火，再闷5分钟。
我是有料的肉包子
皮薄肉多汁足，我判断，这是一颗成功的肉包！
吃不完的肉包子，蒸熟晾凉后放冰箱速冻，想吃了，拿出来直接上锅蒸。OK！一样好吃！
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