梧州美食之二：超记汤粉、煮田螺和彩色糯米饭

著名的“超记粉店”

      汤粉是广州人的日常早餐之一，但自从尝试了梧州的扣肉汤粉之后，我便总觉得有了一种思念。所以，只要回到梧州就一定要吃这碗汤粉。它不同于广州的汤粉，不仅是因为它那米粉是有灵魂的手工粉，比广州的机制米粉更细腻滑溜，更因为它的配料很特别。除了广州汤粉常见的牛腩之外，还有扣肉、浮皮以及各式各样不同味道的搭配小菜，还有超高的性价比。12块钱一大碗就足够一个大汉子吃得饱饱的。

梧州美食之二：超记汤粉、煮田螺和彩色糯米饭

    “超记”是一家老字号汤粉店。不过我看到这碗粉的经营商业竞争也很激烈，前两年回梧州的时候竟然看到“超超记粉店”。这明摆就是挑战老牌“超记”的吧！至于事实上能否超越老牌“超记”呢？这就只能由食客评说了。

梧州另一个特色美食是煮田螺。

梧州美食之二：超记汤粉、煮田螺和彩色糯米饭

      广州人也吃田螺，通常的做法是姜蒜豆豉加紫苏叶炒田螺。这种做法炒出来的田螺虽然也很香，但往往味道还没有进入到螺肉里头。梧州田螺的做法则更加隆重，有“一碗田螺九碗汤”的美誉。它不是炒出来的，而是用浓汤煨出来的。那浓汤是以肉骨头加上各种香辣调料熬制出来的，再通过浸泡煮制把浓浓的香辣味深深地渗透到田螺肉里面。再加上可口的酸笋搭配在一起，梧州田螺那美味的诱惑真的让人难以抵挡。宵夜的时候，绝对让你停不了口。以往，我尽管喜欢但却不敢多吃炒田螺，是因为田螺生长在水里性本寒，加上螺肉头很硬难消化，吃多了容易胃痛。但这个梧州田螺用香辣调料熬煮的浓汤透彻地煮过，螺肉的寒性大大减弱，吃起来就不用担心那么多了。

彩色糯米饭

梧州美食之二：超记汤粉、煮田螺和彩色糯米饭

      这次清明回梧州刚好遇上“三月初三”这个传统节日。首次尝到了用节令草药制作的民族地方美食“彩色糯米饭”，还捎带了一些蒸了八成熟的糯米饭回广州。

      经查阅相关资料和请教有关人士，原来给糯米饭染色的红蓝草、枫叶等均为民间常用草药。如把糯米染成黑色的是枫叶，在《本草纲目》里记载有“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”之功效；把糯米染成紫色和红色的红蓝草则有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”。所以，彩色糯米饭有清热凉血等作用，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”等保健功效。

      这糯米饭具有这保健功能当然很好，不过，对于食物具有挑剔眼光的我们而言，这彩色糯米饭还显得有点“寡味”。难道保健食品就不能同时是令人垂涎欲滴的美食？所以，回家之后太太又将其升级了一番。她把我们家平常做糯米“油饭”的配料混合到彩色糯米饭中去了，将腊味细细地切碎之后和八成熟的糯米均匀地混拌在一起，然后再放到锅里蒸熟。那糯米饭就升级为腊味彩色糯米饭了。吃起来完全就没有了原来那种“寡味”的感觉了，因为它已经不是“斋饭”了。

梧州美食之二：超记汤粉、煮田螺和彩色糯米饭