田螺里含蛋白质、维生素，还能预防夜盲症，而米糊吸收了田螺汤里的所有的营养，不会流失，软糯美味，这样的做法能最大程度的保证原材料的营养价值，而且口感糯滑，田螺肉韧性十足，加上配料的香气，即使是在炎热的夏天都能吃下满满的两大碗，最重要的是，老少皆宜。
夏日里，天气炎热，很容易使人心情烦躁。小时候，一遇到这种天气整个人就变得焉焉的，没有胃口，什么东西都吃不下。这时候，母亲就会大展身手，给我们这些小屁孩展示她的绝活——米粉田螺。
我们的乡下最不缺的就是田螺，我们在母亲的带领下一起撸起裤脚就去门口的水塘摸田螺，摸着摸着，就只有母亲一人在努力摸田螺，我们这些人已经由撸起裤脚变成了光着屁股。刚摸上来的田螺需要用清水浸泡一到两个小时，让它把肚子里的沙子都吐干净，还可以往水里放点盐或者姜片，加快清洗的速度。
把清洗干净的螺捞出来后放入锅里，加入清水盖上锅盖，中火焖煮，然后倒入盆里，盆里可以加点凉水，让田螺肉更加的紧缩，然后将煮熟的田螺用牙签把肉挑出来。
现在就可以开始准备米粉了，其实为了调味，挑出来的田螺肉还可以重新入锅用葱姜、辣椒蒜末炒一下，然后加入清水焖煮。
做好的田螺肉先放一边，将事先准备的米粉（这里可以用粘米粉和一点糯米粉）加入清水和起来，边倒边搅，直到没有粉坨不粘稠为止。然后将锅子烧热，少量油打底，将和好的米粉倒入锅中不停的搅拌。当米粉变得粘稠，颜色带点透明的时候倒入前面准备好的田螺继续搅拌，直至出锅。
由于身体的原因，母亲已经都很久没有下池塘摸田螺了。很多个夏天里没有吃到母亲亲手做的这道美味了。
【家乡菜——米粉田螺】
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