什么是维生素C的名字也叫做“抗坏血酸”，顾名思义，就是因为能够治疗坏血病而得名。但是VC其实和VB族一样，是一种辅酶，还有其他多方面的健康作用。
首先VC是羟化酶的辅酶，帮助顺利合成胶原蛋白。当人体缺乏维生素C的时候，血管壁的胶原蛋白层就无法修复，这样胶原蛋白就会有合成障碍。
促进类固醇羟化。所以高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。
促进铁的吸收和抗体的形成；
还有预防癌症的作用。有些研究指出含维生素C丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。
例如：盐腌、渍和熏制食品含亚硝酸盐（咸肉、香肠之类也一样），亚硝酸盐与胺在胃中，合形成致癌物亚硝酸铵。
所以吃腌制食物的时候，建议增加VC的摄入，因为维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成
5、清除自由基，所以它也是一种抗氧化剂。
在大航海时代，有很多的欧洲海员因为维生素C缺乏而得了“坏血病”而死亡。它的主要原因就和胶原蛋白合成障碍有关。通常的症状是牙龈肿痛、皮下有出血点。这种情况通常发生在缺乏维生素C摄入一个月以上的情况下，这个时候体内的维生素C储备基本已经耗尽了。
如果这个时候再得不到补充，就会发生关节和内脏出血，皮肤粗糙、干燥、起麟片，伤口因为没有办法结痂而难以愈合，骨骼软化变形，牙齿松动，抵抗力低下。。。
同时还会有精神 方面的问题，比如：抑郁、狂躁。
严重的时候，就会导致内出血死亡了。
那么我们每天需要摄入多少维生素C才能够起到这些作用呢？
按照中国国内的标准，一个普通人，每天只需要摄入100mg的维生素C即可。
那么维生素C有哪些食物来源呢？
维生素C的食物来源是新鲜的蔬菜、水果和新鲜的薯类。注意都是新鲜的哦~动物性食物含有的维生素C是微乎其微的，谷类和豆类中不含维生素C.
所以想要摄入充足的维生素C，必须要每天摄入新鲜的蔬菜和水果。
小贴士：维生素C补剂需要补充么？
维生素C每天的推荐量是100mg，在无法保证蔬菜、水果充足摄入时，建议适量服用补剂，比如出差，旅游，饮食多样性无法保证，营养不均衡的情况下，想要摄入充足的VC，就可以通过服用补剂。
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