酒经

酒为何物？通仙，通鬼，通魔也。酒是药，既是养生的，也是毒药，何也？全在人心。暍酒的人有情怀，会喝酒的人有智慧。一群人喝酒，喝的是孤独，一个人喝酒喝的是淡泊。世间众生，性万千。是故喝酒的，有酒圣，酒仙，酒家，酒徒，酒鬼，酒疯子，酒魔也。酒文化博大精深，生活中离不开酒。有酒，有诗，有歌有故事。

酒是如何发明创造的？酒与水果有关，与女人有缘。最早的酒是果酒。上古之时，男人们去打猎，去人们去釆摘野果，便发现了这种神奇的味道，来与成熟的果实。陶器的发明，她们把剩余的果实置于其中，从此发明了酒，是故彩陶中有许多酒器。当原始农业，畜牧业的出现，人们的物质生活有了一定的保障，人们进入了第一次大规模的制酒期。彩陶，母系社会之文明，酒之故也。酒能乱性，酒也促使社会的进步。而果酒与陶器一脉相传下来。粮食酒的出现较晚，首先是要有剩余粮食，在上古之时，不容易。一说仪狄制酒献于王，一说杜康制酒。其关键是发明了曲酒。此一时期，曲酒是上层社会与宗教人士专用。而果酒与生活息息相关，中国是最早发明，制造酒的国家之一。而曲酒技术的真正成熟是秦汉时期，小农经济的成熟确立，农业文明的形成。也就是商鞅变法，曲酒走入百姓家。

一方水土养一方人。每个地方都有好酒，小农经济之特征，生存，生活。造就了家家制酒。酒是万千劳动者的创造，而商业酒的出现与城市的兴起有关。而名酒的出现，与史料记载较晚。较早的算剑南烧锅吧。而载入中华名食的算横川烈酒。横川也，红川也。今甘肃成县的一个镇子。每一个名酒的产地与古老的文化息息相关。西凤与秦汉，川酒，贵酒与巴蜀文明。双沟，洋河，杜康与楚文化。汾酒与晋文化。漫长的历史，演绎酒文化。酒文化是文化之神，与过日子息息相关，而鬼神文化是文化之魂。过日子离不开酒。文化是什么？是生活，一定地域人们的生存环境，生存方式，生活用品，生活态度的总和之共性，有善有恶，其善就是文明。生活就是过日子，昨天，今天，明天。二十四节气，传统节日，离不开酒，离不开吃喝。喝酒的人太多，会喝酒的人少。是故西医说，酒不好。中医说酒好，酒养生，激活人体免疫力。要论酒，中医，西医之争得分析一下。民以食为天，千万年文化相承，中医是吃出来的生命实验科学。西医也，是动物实验，人体解剖发展起来的生物实验科学，西医的每一次发展，是带有邪恶的，可成妖成魔。我有一忘年交朋友，大医院定为癌症晚期，下了病危通知，需不断化疗得延长生命。他回到陇南山区老家，做好棺材，吃点土中医配的中药，每天吃肉喝酒等死，一等十年，没死，医院一查没病了。我们不能说西医不好，西医也有好处，急性病，等外科，西医自然好。治病与如何提高人体免疫力相关。而酒是激活人体免疫力之灵物。

喝酒，在于心性，从道。而制酒，也从道，就是固态发酵，需要一个时间过程，最少三伏，三九之时间段。故喝酒得会选酒。制好酒之条件，小盆地，温暖湿润，静风气候，优质水源，粮食，传统工艺。

酒之经，生活之灵魂。心性之门也。