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牛奶，奶酪，酸奶
健身党们超爱的蛋白质来源
乳制品存在于生活的方方面面
你可能认为对乳制品再熟悉不过了
但这类食物中的一些彩蛋秘密
你可能还不知道
今天我们就来聊聊纯白美味
乳制品
通常来说...
常识上来说，不同乳制品之间的区别只存在于每个营养元素之间的比例差别，牛奶，奶酪，酸奶都包含不同配比的蛋白质，脂肪和碳水，大家都会认为脂肪和糖分越低，蛋白质越高就是更好的食物，对吧？
但事实上，这并不是绝对的..
彩蛋No.1: 全脂有时候会比低脂更好
在上周阅读的一篇丹麦营养学家写的“全脂乳制品中单一营养素对健康影响的评估”一文中， 研究人员首先通过常规的样品比对确认了全脂乳制品虽然是优质的蛋白质和钙质来源，但其中的饱和脂肪酸确实会增加心血管疾病的犯病风险。
但是，在进一步的研究报告中，我们发现全脂乳制品不该被妖魔化，当人体摄入高脂肪的乳制品例如酸奶时，也会降低约12%d的2型糖尿病发病风险。同时，脂溶性的维生素也需要一定的游离脂肪酸来帮助吸收营养。
简而言之：全脂乳制品有利有弊，你需要根据自己的日常饮食结构来选择，如果本身脂肪摄入就不足，全脂牛奶或是酸奶是一种性价比很高的营养食品。
彩蛋No.2: 想减脂，喝全脂牛奶
关于减脂与乳制品之间的关系，文章中有这样一组有趣的实验：
在其他变量（每日饮食）严格控制的情况下
第1组人群喝全脂牛奶
第2组人群喝添加过钙质的豆奶
第3组人群喝碳酸钙补剂
第4组作为实验对照组，什么都不摄入
实验结果让人惊讶：和全脂牛奶的第1组在试验期间出现体重及体脂的明显下降，研究人员认为全脂牛奶可以减少饥饿感并提供持久的饱腹。
简而言之：在减脂大作战中，人们往往认为少摄入脂肪是关键，但其实脂肪在控制食欲和增加饱腹感上扮演着重要角色。
彩蛋No.3: 奶酪其实是个健康食品
研究人员在观察乳制品对于骨骼健康的影响中，他们发现奶酪会比市场上的补钙保健品更有效，以下引用原文“"fermented dairy products [like cheese] may have a distinct, positive effect on the mineral and bone balance because, in addition to the supply of calcium, phosphorus, and protein, fermented dairy products also contain probiotic bacteria" ”
“发酵乳制品(如奶酪)可能对矿物质平衡和骨骼强健有独特的积极作用，因为发酵乳制品除了提供钙、磷和蛋白质外，还含有其独有的益生菌。”
而这些益生菌可以帮助身体更好的吸收钙质。与此同时，奶酪也可以一定程度降低中风和心血管疾病的风险（这个倒是真没想到）。
简而言之：相信没人会把奶酪当饭吃，每天少量的摄入一些奶酪，确实对身体有积极的作用，当然，如果真的觉得它太臭了，也别太勉强自己哈哈
结语
这篇文章来自于2017年《美国临床营养学杂志》第105期的文章，全名“Whole dairy matrix or single nutrients in assessment of health effects。已经被牛津学术网站官方收录。
里面实验非常贴近日常生活，可以直观地了解乳制品与我们日常饮食的关系
以上的三个“彩蛋”也是文章中最重要的三个实验结论和观点
总结出啦是为了能给你的日常饮食提供帮助
感谢您的阅读
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