麦芽飘香，热气腾腾，是儿时最最甜蜜的记忆，一家人为了这份甜蜜的糕点不停地忙碌着，虽辛苦却异常甜蜜。
01
”闻到糖香了，来来来，搅一搅!“，奶奶卷起袖子，拿着铁瓢，在大铁锅里搅了一搅，舀起一瓢糖汁，高高举起然后往下倒，缓缓流动的焦褐色的糖汁咕咚咚落下来，空气里透着甜丝丝的香味，奶奶那布满皱纹的脸在热腾腾的蒸汽里渐渐地模糊了。
我坐在柴火灶前面，明着为帮奶奶捉火（方言，意思为往灶里塞柴，让火保持旺盛），实则想等麦芽糖刚熟的时候第一个尝鲜，听着大锅里咕噜咕噜的声音，忍不住的舔舌头。
二十多年了，奶奶在一片氤氲的热蒸汽里熬制麦芽糖的情景仿佛还历历在目，只是如今，奶奶再也熬不动了，妈妈也不曾熬了。
02
麦芽糖是我们小时候最好的甜品，它有很多做法，混合炒米做成炒米糖，混合芝麻做成芝麻糖，芝麻和炒米一半一半，就成了芝麻糕，或者干脆将麦芽糖拉长，冷却后就是实实在在的棍子糖。
如果拉糖的技术够好的话，褐色的糖汁会被拉成近乎白色的糖棍子，松脆可口，撒上熟糯米粉，存在铁皮罐子里，可以吃好久好久。
棍子糖虽然好吃，但是太甜，而且粘牙，不可多吃。我最喜欢的还是混合了白芝麻和炒米的炒米糖。现在的乡村依然可以买到这种甜点，只不过麦芽糖的成分少了很多，吃到嘴里都是蔗糖的甜味，少了麦芽天然的甜香。大概是因为熬制麦芽糖确实是一件耗时耗力的事。需要的时间长，费工夫，现在会熬制麦芽糖的老人也不多了。
03
我记得奶奶每年做麦芽糖都要提前好多天做准备，首先是把选好的麦子泡水，然后放在潮湿温暖的地方，让它在寒冷的冬日也能发芽。奶奶一般是用蛇皮袋装好，傍晚时分拿去河边淘一淘，然后沥去多余水份，放在事先准备好的干草（干的稻草）堆里，再用干草埋起来。麦子在这样温暖的窝里，也就渐渐发芽了。
经过10天左右，小麦芽长到5-7厘米高，差不多就准备好了。这个时候还需要准备糯米，泡糯米蒸糯米，和切碎的麦芽叶子混合均匀，放在大铁锅里闷上一夜，第二天就可以开火熬糖了。
熬糖的时候，奶奶先把加了水的糯米麦芽混合物煮沸，一大锅的水要不停地烧，熬出稠稠的糖水，再把渣去掉，继续烧糖水，一直熬到糖水变糖汁，糖汁变糖浆，最后粘粘的，用筷子搅起来，浓得化不开，就可以准备炒米和芝麻了。
这个时候一个人是忙不过来的，需要妈妈和婶婶婶一起来帮忙，婶婶取来方形的屉子（几块木板钉制的方形框架）架好，然后放上浸湿的干净棉布摊开套在屉子里，妈妈负责倒入一些新鲜炒米和熟芝麻，一切准备就绪。
接着奶奶倒过来一瓢新鲜的糖浆，妈妈赶紧趁热和起来，混合均匀后，婶婶再用印米（方言：量米的意思）的升子（一种木制的方形容器，一升的容量大概是两斤米）的底板压下去，直到整个屉子里的糖块铺得结结实实，平平整整，最后拿掉屉子，放在一旁冷却。
量米的升
04
热热的糖块是不能冷太久的，否则变硬后就切不动了。切片要趁热，先把方形的糖块切成一根根长条，再把长条切薄片，最后放凉，完全冷却后才变成薄薄的脆脆的芝麻糕。馋嘴的我们往往等不及变凉就要抢着吃起来，其实冷了才好吃，更脆更香。
每年奶奶都要澳以大锅，可以做两大袋炒米糕，剩余的就拉成棍子糖，棍子糖裹上芝麻，就特别香了。但一般自己家里做的会比较粗糙，用剪刀剪或者敲成一段一段的，一口一个就好。
寒冷的腊月里，我们姐妹最期待的就是奶奶熬制麦芽糖这天，我们总是围在厨房，帮奶奶捉火，帮妈妈扯袋子，帮婶婶切糖块。一家人忙忙碌碌，做着甜蜜的糕点，外面再冷也觉得特别温暖，特别甜蜜。
现在我们总在说过年没有年味，其实年味是存在心底的最珍贵的记忆。我们之所以觉得小时候才有年味，是因为小时候物质条件匮乏，所有的食物都要靠全家人一起手工制作。
其实，只要一家人在一起团团圆圆，和和美美的记忆就是年味。多年以后，我们的孩子也会把现在的这些过往称为年味吧！
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作者介绍：80后宝妈，写作新手。关注妈妈成长，亲子陪伴，分享读书、生活感悟，做一个让孩子骄傲的标签妈妈。
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