关于饮食

知行合一不可分，坚持不懈不倒翁。

欢迎来到箜的世界。

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今天分享的是《谷物大脑》的最后一章，还是关于饮食的。

喝什么饮料：理想的情况是，喝纯净水。每天所喝的纯净水量为你体重的一半。你也可以选择茶或者咖啡（假如你喝咖啡没有问题的话），但是在一天中稍晚时要当心咖啡因。因为你喝下的每一杯含咖啡因的饮料都包含了12～16盎司额外的水。杏仁乳也是有益健康的选择。晚餐时你可以喝一杯酒，最好是红酒。

水果：请选择全果，在一开始的4个星期之中，可将水果留作零食或者当作甜点。可以尝试将水果与不加糖的奶油一起食用，或者将水果与椰子汁和一小撮甜菊或者不加糖的可可粉混合后食用。

使用橄榄油的规则：不限制橄榄油的使用（有机的特级初榨橄榄油）。请注意在许多情况下，你可以在烹调中用椰子油代替橄榄油。我在补剂中推荐了每天一茶勺椰子油，这样能使你在饮食中获取足量的椰子油。

自带食物：在冰箱里预备熟的鸡肉、三文鱼或者牛排随时取用会大有帮助。把蔬菜沙拉和切好的生蔬菜装好，在吃之前配上富含蛋白质的食物和你喜欢的调味汁即可。

接下来会有许多菜谱适合周末做（要想多做一些，可以把数量翻倍），多做一些就能满足一星期自带午餐的需要。只需把食物装入密封的容器中，冷藏食用或者在微波炉里翻热后再食用即可。

吃什么零食：一把生的坚果（不包括花生在内，因为花生是一种豆科植物，不是坚果）。

混合的坚果和橄榄什锦。

几小块黑巧克力（可可含量大于70%的）。

切碎的生蔬菜（例如，灯笼椒、西兰花、黄瓜、豆角、小红萝卜）蘸鹰嘴豆泥、墨西哥鳄梨酱、山羊奶酪、橄榄酱或者果仁酱。

奶酪和不含小麦的低碳水化合物饼干。

烤火鸡或者烤鸡冷切肉片蘸芥末酱。

半个淋上橄榄油、盐和胡椒的鳄梨。

两个煮熟的鸡蛋。

意式奶酪西红柿沙拉：一个切好的西红柿，放上切碎的马苏里拉奶酪，洒上橄榄油、罗勒、盐和胡椒。

剥皮的生虾撒上柠檬和莳萝。

一块或者一份低糖的全果（例如，葡萄柚、橙、苹果、浆果、甜瓜、梨、樱桃、葡萄、猕猴桃、李、桃、油桃）。

一星期菜式范例

煎炸食物的时候可以使用黄油、有机的特级初榨橄榄油或者椰子油。

星期一

早餐：两个炒蛋和1盎司切达奶酪，炒蔬菜不限量（例如，洋葱、蘑菇、菠菜、西兰花）。

午餐：芥末油醋汁鸡肉，绿叶蔬菜配意大利香醋和橄榄油。

晚餐：3盎司草饲牛腰肉牛排、有机烤鸡或者野生鱼，黄油和大蒜清炒蔬菜（含绿色的蔬菜）。

甜品：半杯浆果加上一点没有加糖的新鲜奶油。

星期二

早餐：半个淋上橄榄油的鳄梨，两个荷包蛋配辣西红柿酱。

午餐：柠檬鸡，药草田园沙拉。

晚餐：三文鱼配蘑菇，烤蔬菜不限量。

甜品：两颗松露巧克力。

星期三

早餐：格鲁耶尔奶酪意大利式煎蛋饼。

午餐：柠檬芝麻菜沙拉，3盎司烤鸡丁。

晚餐：霞多丽白葡萄酒烤鱼，半杯菰米，蒸蔬菜不限量。

甜品：一整颗苹果切开，撒上一点儿甜叶菊和肉桂。

星期四

早餐：3～4片熏鲑鱼或者烟熏三文鱼，1盎司山羊奶酪和一份简易脆“谷”。

午餐：一杯半节瓜酸奶西班牙冷汤菜配番红花腌制鸡胸肉。

晚餐：意大利香醋牛排，豆角配蒜味调味汁。

甜品：2～3小块黑巧克力。

星期五

早餐：椰子油煎蛋饼。

午餐：烤核桃油什锦沙拉，3盎司烤三文鱼。

晚餐：黑胡椒咖喱鸡，豆角和西兰花不限量。

甜品：巧克力椰香慕斯。

星期六

早餐：无燕麦“燕麦粥”。

午餐：生鲔鱼片配红皮洋葱、欧芹、粉色胡椒粒。

晚餐：明石牛里脊配抱子甘蓝。

甜品：3/4杯草莓蘸3小块黑巧克力融化成的巧克力酱。

星期天

早餐：墨西哥式辣酱煎蛋。

午餐：尼古斯沙拉。

晚餐：烤沙丁鱼配西红柿、芝麻菜和佩科里诺奶酪。

甜品：两小块黑巧克力蘸一大汤勺杏仁酱。

这种新的饮食方式会极大地限制碳水化合物摄入，特别是小麦和糖，但是厨房中可供选用的食物和配料不会不足。

后面作者写了很多菜谱，有兴趣的可以看看，都比较西式了。

总之，作者费了很多力气去写这本书，希望读者能了解食物及很多事情对大脑认知功能的影响，虽然现在大家都很好，但是如果能通过做些什么来主动避免以后的认知功能下降，尝试一下也是可以的。

理论和实践都已经讲完，剩下的交给每个人自己了。加油，我们都要一直健康下去！

好啦，今天就分享到这里啦。

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作者：箜

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