作者：刘克（万能的姐夫）2016-8-3
先说第一家店是肠旺面。
先看评论，就足以说明问题，都是食客的真实想法，不排除有“刷单”的。
贵州肠旺面，应该是贵阳本地人常去的馆子，门面不大，排队好长！盛面帅哥美女的动作麻利到令人发指，分分钟不到就一碗接一碗。（实际计算，是31秒三碗面。早市七个半小时，夜市九个半小时，一天有17个小时的营业时间。）
当地人搭配肠旺面一定会吃折耳根，其实就是鱼腥草，当地基本上吃饭都少不了鱼腥草，丝娃娃里面也有。本地人都在吃，但我实在接受不了那个味道，尝尝罢了。肠旺面还是不错的哦，辣度可以接受，虽然有点油但很香。
这家的面确实好吃，只卖肠旺面，可以选择加大排、猪脚，辣鸡。除了下午有一段时间是不营业，一直到凌晨二三点，旁边的湖南粉面也一样。这家的面基本都要排队但是速度很快，可以让多余的人占位子，一个人排队买单拿粉就可以了。红油看着感觉很口重，但是那红彤彤的辣椒油一点都不辣，却很香，门口小桌上有酸白菜和鱼腥草可以自取，茶水也是自取。
这家是偶遇的，看到那么多人排队，心想是好东西，点了碗软哨辣鸡肠旺面加油豆腐，一次霸三种想吃的都吃到了，味道不错，因为少辣，所以吃到最后也没流泪！看到当地人吃的辣红汤油实在害怕。
这家面有贵阳的特色，非常值得吃，但是排队太长了，人太多，没时间排队，去了别家吃肠旺面，也很好吃，所以推测南门口的这家应该更好吃！
人很多，生意好，就怕有些人吃不惯红油。
肠旺面是贵阳的特色小吃。主要是劲道的本地细面，加上猪血旺、大肠，配上脆哨、红油（辣椒油）等，以前是早餐居多，现在也登堂入室了。要说贵阳的肠旺面，同样也是好几家出名的，分别以面、或者汤料见长，南门口这家也只能算中上，但因为名气大，且口味也确实不错，有机会应该尝一下。
每次路过都有巨多人排队，看起来肯定很好吃，找机会一定要去一次。（99%的人都认为排队的好吃，不然为什么那么多人排队呢？即使排不上，也不用担心，下次有机会一定会再来的。这就是为什么做餐饮的一定要做排队，要做人气，要传播。）
肠旺面是贵阳非常有名的老店，每次去都有好多人在排队，他家的肠旺面，口味劲道，配上秘制的红油，加上血旺猪肠和必不可少的脆哨，加辣子鸡更安逸！上过天天向上的贵阳肠旺面，成为贵阳人不可或缺的一道美食风味。
很好吃 很好吃 很好吃 就是好吃，如果不怕排队就去吃一碗
老字号都是这样，门口排长龙，里面环境一般般~好在服务员很勤快，总体味道还是很好的，很贵阳！（口味好了以后，加上排队，顾客对其他的要求就会容忍许多，比如拼桌，比如环境服务都可以降低容忍，所以，要学会主动的去创造这样的条件）
超级好吃！！物美价廉！！内容丰富，新鲜，肠一点都不腥！！十点去也是很多人排队！！（价格永远是消费者的首选，味道好，价格低，是每个人心中的标准。）
生意超级赞 一早去 就排了长长的队 毕竟是上过电视的美食推荐 师傅手脚麻利 爱吃辣的可以去。（有好的宣传推广渠道很重要，很多人是看中知名度，广告宣传的，就是看广告吃面。）
肠旺面是贵阳人最喜欢吃的一种面食，外地人一般很难吃得习惯。
反正口味是我喜欢的，面有点像香港车仔面，但更粗一点没那么干，很香很辣但可以接受。
每次去肠旺面店我都是吃大排面。每次都是肠旺面加面加大排满满一碗！面条很筋道，汤也很鲜，大排分量大，肉也不会很柴。挺好的！唯一的是，太油腻了！！看到漂在汤上的那厚厚一层油，就害怕。抛开个人口味问题，这家店挺好的！而且永远都是这么多人。泡菜好吃，解腻。
肠旺面的专门店，流水线管理，门口卖票，里面提货，厨房里小哥和妹子在下面，浇汁，加肉，一切透明，还蛮好玩的。（顾客也注重体验，花式下面浇汁本身就是一种表演，做的好更容易吸引顾客拍照传播，注意背景的设计和表演流程的优化很重要，这个需要专业去做。）
去贵阳玩，住的附近就有这家店，看到好多人排队，就去凑个热闹面和以前吃过的都不一样，干干硬硬的，汤头那叫一个油...一不小心就要吃到身上我吃了肠旺，朋友吃了脆哨，就是猪油渣猪蹄烧得也不错。（外地游客来了，第一看排队，第二看评论，知道该怎么做了吗？）
下面说说第二家，两家紧邻。
看了这么多的肠旺面，看看他的隔壁邻居，湖南粉面，同样可怕的销量，同样一直在排队，虽然没有像肠旺面这么多的评论，但是人却一点不少，晚上接近一点的时候，已经卖了3000多单，按照一碗9元最低来算，一天的营收至少是27000元，一个几十平方的小店一天的营收赶上一个接近300平的中餐馆了。
这还是保守计算的，几乎每个人都会要卤豆腐鸡蛋大肉排猪蹄一类的配菜，这样下来一天保守三万的营业额是毫无悬念的。
下面这个小票是快凌晨一点时候的，这时候销售已经3008单，有的顾客一买就是三四碗。也就是说一天的销量至少是3000碗。一碗九元。
赶脚其他行的都有要转行卖面的心了。
这是另一家的小票，累积流水的58万多，不知道是多久的时间了，要想知道可以早上来买一碗，晚上三点之前再来买一碗，就知道了。
这家是湖南粉面，我要的是粉，粉是长沙扁粉，我喜欢吃的口味，但是，这个比起肠旺面来说，虽然我也不太喜欢肠旺面的大量的红油，但是，那个汤料自然一些，这个汤的料味较重。但是他的扁粉，口感很好，很弹牙，有嚼劲，不错。
看到两家店的凌晨排队的热况，真的让人很激动，瞬间产生开间分店的想法，加盟的就是这样来的。明白了吗？
一个餐饮店，最主要的就是做出名气和人气，才会吸引更多的顾客。
你想，一家店，每天都满满的人就餐，不明就里的人，至少会产生有空来尝尝的想法，于是无形中他也就成了给商家凑数的一员了。
随着顾客的增加，店里面的食物越来越新鲜，顾客看到每天人满也会产生，他家生意这么好材料绝对不会不新鲜的想法。
销售量大以后采购价格越来越低，同样一群厨师按时间成本算工资的，那就是卖的越多成本越低了。
这就是良性循环。
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