腰果，在生活中随处多见，无论是炒菜、煲汤、做点心，还是平时的小零食，都能看到它的身影。用不同方式制作的腰果，有不同的味道!今天，小编就要教大家怎样油炸出甘香酥脆的腰果。
油炸腰果的做法：
一. 材料：
腰果、白糖、水
二. 制作步骤：
1.在装有水的容器中倒入腰果和适量的白糖，加热令白糖充分融化，腰果能够吸收水中的糖分，并浸泡半个小时。
2.半小时后将水倒掉，并沥干水分。
3.锅中放油，需多放一些，等到油热后放入腰果，用小火慢炸，炸到腰果变色后便可捞出，控油。
4. 往锅中加入适量的糖和水，用小火慢慢加热，期间不停地搅拌，将糖慢慢熬制成浓稠状。
5. 将先前已经炸好的腰果放入熬好的糖浆中，翻炒均匀即可关火;等到凉透后，便可吃到酥脆可口的油炸腰果了。
大家不妨按照这个方法试着做做看，保证做出的腰果好吃到让你停都停不下来。但有些时候有有朋友说自己油炸的腰果不如买的脆，这是因为什么呢?小编这就告诉大家油炸腰果炸得脆的要点。
油炸腰果怎么样炸得脆?
1、炸前要飞水。
要想腰果炸的脆，炸前先飞水处理一下。因为飞过水的腰果外皮变软，容易使油渗透进内部，从而能保证腰果入油锅后内外同时炸熟，避免出现外焦内生的状况。
2、过冷水。
飞过水的腰果捞出来放进冷水过一遍，保证腰果的口感。
3、火不要太大。
炸腰果的时候，要保持小火稳定，不要火势突大突小。
4、冷油炸。
炸腰果时不要油温太热，最好是在油还凉时就放入腰果，然后不停翻动，使腰果受热均匀。
5、冷却后装瓶。
油炸过的腰果出锅处理好后，等完全凉透了再装瓶密封保存。如果不凉透就装瓶，就会导致水分散发到瓶中让腰果变脆。
以上，就是油炸腰果的做法以及如何让腰果炸得更脆需要注意的地方。油炸的腰果含有更多的油脂成份，所以在食用时不要贪多，以免给消化系统造成负担。
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