素食是自然生命的科学

健康生活

素食是一门自然生命科学 ，无关信仰。

素食是自然生命的科学

《救命饮食》之素食笔记

素食并不会造成人体营养失衡，而更加符合自然生命规律，相对肉食、乳制品来说，能量更强大持久，并能有效预防慢性疾病等亚健康状态。

原书作者：美.坎贝尔。2008年吉林文史出版社出版翻译。

经过数十年研究，现代慢性疾病与肉、奶、蛋动物性饮食的关联，并且揭示素食的真正含义和价值。

动物对比

食草动物马、牛、羊

行动敏捷，脑细胞灵敏活跃，抗病力强，不易疲劳，耐力持久。

食肉动物豺狼、虎、豹

强大而不持久，脑细胞迟钝，易感染寄生疾病，容易疲劳。

素食是自然生命的科学

原文部分重点节录笔记

      1. 最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果

      2. 酪蛋白在牛奶蛋白质中占87%，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌。

      3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长。

        4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症。降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。

        5. 即便有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭。

        6.动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生。

        7. 饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险。

        8. 人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效。植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定。

        9. 没有任何手术或化学药物能和饮食、低脂植物性饮食一样，对心脏病的成效这麼令人印象深刻。

        10.无论科学研究人员、医师怎么说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食。

        11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。

        12.饮食最西化的地区、摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪，居民胆固醇浓度最高。

        13.乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测。

        14.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。

        15.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品。

        16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，与高比例的摄护腺癌相关。

        17.有些专业协会、医生所推崇的所谓正常饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高。

        18.牛奶喝越多，骨折率越高。植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折。

        19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关。

        20.大量证据显示，食用乳制品增加骨质疏松的危险。

        21.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜。

        22.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症。

        23.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。

        24.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似。

        25.自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情。

        26.任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病。

        27.在疾病早期阶段、诊断前、能预防疾病的营养物质，在疾病後期阶段、诊断後、同样能终止或扭转病情。

        28.藉由摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源变少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦。食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。

        29.最营养健康的饮食是摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零。

        30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质。

        31.要防止慢性病，最好提倡全食物蔬食，因为动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类没有多大益处。

        32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质、像胺基酸。

        33.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。

        34.了解食物与健康的关联，因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶。

        35.令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性。

        37.部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议，因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学。

        38.有人赞美麦当劳汉堡的营养价值，难怪消费者对健康资讯感到一头雾水。

        39.研究过程中我们一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术，若科学或医学界对此轻视，那麼不光是固执，更是不负责任。

        40.再加上中国营养研究的结果，改变饮食与生活型态，提倡素食，不仅可以足以提供生命能量，会更好控制和预防慢性疾病，会更好维护人类生存环境。

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