师大一条街的炒面皮

说起师大的吃， 一条街的炒面皮，该当首位。

某晚自习课结束，五个人挤进一同事的小车回家。车子一发，六个女人就聊天聊地的。

不知怎么就说起师大的面皮，车上有三个师大毕业的。

“你们那时也还有面皮？”我大喜地问。

“有，吃过呢。”

“除了面皮，娃娃鱼也好吃，麻辣凉粉也好吃。”

“就那家，墙头外面的那家，最有味道。”

聊得驾车的同事忘记在人民路拐弯了。

三十年前，师大院内，仿佛一夜间多出一条小吃街。何时有的，具体位置，我都记不起来了。我一向对方向失去判断，尤其夜晚。但师大不大，一条街灯火明亮，人头攒动，找到它，不费力气。

一条街只在晚上开张，会一直开到很晚。十点左右去，都有吃的。青菜面条，炒面皮，炒菜，都有。都有哪些炒菜，我不知道。在一条街吃夜宵，我只吃青菜面条或炒面皮。

炒面皮，只偶一吃之。三十年前，父母给的生活费每个月50元。除此之外，学校每月补助16块四毛钱的菜票和36斤饭票。饭票是棕黑色的纸质票，菜票是硬硬的塑料做的，面值不同，颜色各异。

这些，可以在三个食堂用，可以在一条街用，还可以在寝室换小吃用。

炒面皮，在我的记忆里，色彩花哨，味道鲜美。还能记得的食材有：菱形的面皮，黄色细长的薄薄的香肠小段，黑木耳，小青菜，黄瓜段，绿豆芽。是否还有其他，无从记起了。

盛面皮的盘子很大，面皮的份量很足。那时，青菜面条四毛钱一份，炒面皮两块五毛钱一份。

站在小街边的火炉边，看师傅往滚水里下一把面，搅几搅，翻几翻，就用漏勺捞出面来，置碗中，再浇一大勺汤，三四根青菜在水里打一个滚，齐刷刷摆在面条上，一碗青菜面就端上来了。

吃面，一则经济，一则快速，一则压饿。

但，享受美食与口福，自然还是炒面皮。

菱形的面皮，滑而不腻（不像现在的面皮，似乎很有嚼头，传说里面有不可食用的胶质），香肠油油的，但绝不至于让胃反感。不咸不淡，不浓不烈，视之清爽，味之甘美。

师大有食堂三个，各有特色。一号食堂最大，午餐和晚餐，一溜儿窗口里，摆满各种炒菜。大厅里还有小炒，尤记得有一种蛋炒饭。师傅掂着锅把在火上一扬一落。

开始的时候，对着一个个不锈钢菜盘，不知吃哪个好。从一号食堂到三号食堂，也不确定在哪里吃更好。后来，图个方便，就一直吃一食堂的饭菜。

山珍海味，也有吃腻的时候。

一条街就应运而生。

你很难说出，这炒面皮究竟好吃在哪里。它的魅力就在于，下次来，你还是想吃它。

也许，正因为它的价格让你不能随心所欲，让你只能在最想换换食堂的口味时选择吃它，它才更让人寤寐思之，流连再三。让你在吃着四毛钱的清汤寡水的青菜面时，望着它极尽想象的美好。

尤其，当一盘炒面皮放在中间，男孩说，你吃，往女孩面前推进一点儿，女孩说，你吃，往男孩面前推进一点儿。这盘炒面皮的缠绵的香气，在遥远的记忆里，就永远地飘来又荡去。

二十多年后重回师大，师大已不复师大了。老校区变了很多，新校区美丽又陌生。一条街自然早已无存，炒面皮哪里还有影踪。室友带着我在芜湖大街小巷寻找面皮，终于找到一家，据说还很有名。面皮端上来，一望面容，先就失了感觉。面皮太咸，颜色太深，如同浓妆艳抹的妇人，俗艳浓烈之气太重，毫无清爽淡雅之韵致。

一半尚未吃完，我已喝下一瓶矿泉水。

      怀念师大，一部分是怀念师大一条街的炒面皮。人与物，谁分得清呢。