什么是垃圾食品呢?垃圾食品是指那些或甜或咸的预制食品，它们可以让你的胃即刻得到满足，但是营养素水平很低，还有一些不引人注意又确实有害的成分：
☞精制糖和淀粉，可以促进糖尿病的发生，削弱免疫系统抵抗能力；
☞化学添加剂，与许多食物过敏以及其他疾病有关；
☞受损油脂（变质油脂），会在细胞层面上伤害你的身体。
以上这些成分都不能充分地滋养你的细胞。持续摄入缺乏营养的食物，会迫使人体为了维持机能而不断地调整适应。经常不吃饭或者每餐的食量过多，也会导致健康问题。垃圾食品不仅会增加患上前一章中讨论过的某些疾病的风险，而且会给你的身体脏器带来巨大的压力，尤其是大脑和肝脏，因为大脑对毒素特别敏感，而肝脏必须更加努力地工作才能把那些有害物质从血液中过滤出去。
有时候很难判断你所面对的是不是垃圾食品，因为垃圾食品并不总是那些由商家大量生产的食品。有时，垃圾食品就是在自己家里做的。也许你会说：“我不吃垃圾食品，我都是自己在家做饭吃。”但是，如果你在家的膳食总是用精白面粉做的、总是油炸食物或者甜味的烘烤食品，那就是垃圾食品。你也需要改变这种情况。
澳大利亚科学院(Australian Academy of Science)发出警告：食物添加剂对人体的长期影响究竟如何还不得而知，而且也很难研究。迄今为止，在全世界范围的数百项研究中，科学家们已经把添加剂和以下病症联系起来：过敏、癌症、糖尿病、头痛、多动、恶心、肥胖。然而，防结块剂可以防止盐结块，乳化剂可以防止油和水分离，增稠剂可以保证黏度，漂白剂可以让面粉看起来更白，色素、酸性制剂、高效增味剂、人造甜味剂可以让包装食品不管是外表还是味道都更加吸引人。
无论你如何努力回避这些添加剂，它们还是会不知不觉地偷偷溜进你的日常饮食。如果消费者不再吃味精，厂家就会更改商品名字，使用“天然调味料”或其他二十多种词汇，使消费者更难读懂商品标签。就连那些在广告中宣称不使用味精的餐厅老板，甚至也可能读不懂商品标签，在无意中向顾客提供了添加味精的食物。
美国环境工作小组(The Environmental Working Group,一家位于华盛顿特区的研究倡导机构）对10万份美国政府部门有关杀虫剂的检测报告进行了分析。
该机构的一本出版物引起了强烈的社会反响。著作中列出了十二种污染最严重的蔬菜和水果，就算彻底清洗也无法除去附着的杀虫剂残留物。这十二种蔬菜和水果是：
☞苹果
☞青椒
☞樱桃
☞葡萄（进口)
☞桃
☞草莓
☞油桃
☞红树莓
☞梨
☞土豆
☞芹菜
☞菠菜
美国环境工作小组建议消费者购买那些获得认证的种植者培育的有机蔬菜和水果。或者，你也可以自己种植蔬菜和水果，不使用任何化学药剂。从那些获得认证的有机种植者购买蔬菜和水果也许是最有效的警告，让那些大规模生产食品的供应商知道你不想吃含有杀虫剂的蔬菜沙拉。
每天都要食用蛋白质，但不要吃得过多，因为你的身体会把多余的蛋白质转化为脂肪。
有益细菌被称为益生菌，是一种支撑我们生命的细菌。林德赛·伯客森医生(Dr.Lindsey Berkson)是杜兰大学和塞维尔大学生物环境研究中心的咨询学者。他的研究表明，益生菌能够为人体带来巨大的好处：
☞分解碳水化合物并提供能量，帮助消化脂肪、牛奶和酸奶等乳糖产品；
☞合成一些消化酶，帮助缓解便秘、腹泻、消化不良、憋气、胃溃疡、肠道易激综合征、大肠炎和肠炎疾病等消化障碍；
☞改善钙、镁以及铁等矿物质的吸收；
☞通过形成自然抗细菌、抗真菌和抗病毒的物质（自然抗体）保护免疫系统；
☞增强肝脏功能；
☞维持肠内最佳的酸碱平衡(研究人员现在认为，人体酸碱度维持碱性，生病的几率会更少）；
☞形成生物素、烟酸、叶酸、泛酸、维生素B6和维生素Bl2等B族维生素；
☞形成维生素K；
☞形成一些能够预防癌症的副产品；
☞抑制饮用水中的氯及其他有毒化学物质；
☞防止传染性寄生虫的传染活性；
☞维持女性的雌激素平衡（雌激素失衡与很多女性健康问题有关，如经前综合征和某些癌症)；
☞消除因白色念珠菌过度增长所引起的长期酵母菌传染；
☞通过降低或消除细菌的增殖，预防手术后的败血症，特别是在老年患者。
换句话说，肠内的益生菌能帮你对抗疾病。
但是，肠道益生菌容易受到干扰。过度摄人糖类、脂肪类食物，压力、便秘或腹泻，化学疗法、放射治疗或过度使用某些药物(比如抗生素、避孕药、皮质酮或皮质类固醇、合成类固醇和溃疡类药物）都可能引起肠道菌群失衡。
人体无法储存水溶性维生素，因此，每天都应该摄取维生素C和复合维生素B。
根据卫生科学研究院2004年9月29日发布的网上新闻，维生素B2(核黄素）能够大大降低偏头痛的发生频率。
最早的研究可以追溯到1938年，那时，研究人员已经猜测亚临床糙皮病（即维生素B3缺乏症）可能会导致多种精神疾病，例如焦虑症、健忘症、无法集中精神、失眠症、心理疲劳、好动症以及精神紧张(霍佛尔，2001年）。
哈佛公共卫生学院所称，维生素D可以防止癌细胞生长或者分裂。
维生素D可以降低牙龈炎（即齿龈发炎、流血）的发生率。人们已经发现牙龈炎和心脏病有一定联系。（《美国临床营养学期刊》，2005年9月发表)
睡前三十分钟服用钙镁补充剂，可以放松身体，尤其用黄春菊养送服时。
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