阿拉伯开胃菜：Baba Ghanoush
Baba Ghanoush（阿拉伯语：باباغنوجbābāghannūj，也称呼baba ganoush或baba ghanouj）是一道特色阿拉伯美食，由土豆泥茄子、tahina（made from sesame seeds），橄榄油及各种调味料做成。
传统的制作方法是先将茄子在明火上烤熟，然后去皮，这样茄子的果肉就会变软，有烟熏的味道。它是一种典型的开胃菜，通常与 khubz或pita bread一起吃，有时也加到其他菜肴中。
bābā是阿拉伯语，意思是“父亲”，也是一种昵称，而ghannūj可能是个人名字。 单词组合被解释为"father of coquetry" or "indulged, pampered daddy" or "spoiled old daddy"。不确定bābā这个词汇指茄子还是人。
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