冰箱里的那一大块肉放了快一个月了，才吃的不过十分之一。什么时候北方汉子流行吃素了？
最近个人吃素的偏好越来越严重，这块肉再放一个月都懒的去动。
该怎么解决这一大块猪后腿肉呢？想了几天，想到了去年王爷爷奶奶家吃到的卤肉，全瘦肉，一点点盐香味，不油腻，听老奶奶说的做法也很简单，葱姜爆香后放肉，添上水和酱油煮就行了。感觉好easy啊，那就做着玩一下吧！
做之前把那简单的想法告诉了母亲，母亲联系我肉在卤前先煮熟，有给我抓了一把大料，什么花椒、辣椒、茴香、草果、橘子皮、孜然、大枣等等很丰富的大料。
回到住处后，我就把那块肉从冰箱的冷藏柜拿出来，化冰化了一上午。先把猪皮和相连的脂肪切下来。卤的猪皮是很好吃的，其余任何猪皮的做法都让我恶心，想想那些直接或用开水煮烂扔给狗吃的猪皮就感到无语。
然后又把这块肉不整齐的部分切下来，四方块的肉重新放回冰箱冷冻。接着把要卤的肉切成拇指宽的大长条，加上皮总共七八块放进水里开始煮。水烧开用了不过十分钟，把肉反面又煮了一两分钟就捞出来了。
接着倒掉布满血沫的热水，洗干净后重新加热，准备上油了。
锅热后，我放了两块刚割下来的脂肪，动物油就是这么炼出来的。出了一定的油后，就把切好的蒜和姜丝放入，爆香。再放入花椒和辣椒，刺鼻的椒香瞬间就爆出来了。
接着把肉放入再翻炒一下就添水、酱油，其余的各种香料，别放忘了还有盐。
然后就煮了，我煮了大概两个小时。
吃到那糯、滑、软、烂的猪皮，思绪一下子到了当年贵州大学的夜市。在那里我接受了猪皮、猪脚、折耳根等等奇葩的美味。当年的荷包很可怜啊，夜市主要吃的是豆腐+面筋+生菜+两个馒头，猪皮就吃了那么一次。
这么多年没再吃，打心底是偏爱吃素吧。
这次本着浪费可耻的原则重温了下很少吃到的美味
很开心我能到一大张猪皮，还有一大块瘦肉，菜园还有吃不完的生菜。
哈哈
哈
网友评论