鸡肉是一种味道鲜美，营养价值很高的食材。鸡身上的很多部位都可以单独使用，做成不同美味的菜肴，像鸡腿，鸡胸肉，鸡胗等，下面就为大家推荐一道青椒炒鸡杂的家常做法！
【1】准备食材
鸡杂，青椒，白糖，料酒，生抽，蚝油，葱，姜，蒜，干红辣椒，食用油，八角。
【2】制作流程
葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜片，蒜切成蒜片，干辣椒洗净后切成辣椒圈，青椒洗净后切成小块。鸡杂放入清水中清洗干净后，切成小块，加入少许的盐，料酒等腌渍使其入味。
锅中加入少许油，油热后放入姜蒜，八角，干辣椒等快速翻炒，煸炒出香味后，倒入腌制好的鸡杂，快速翻炒，炒干鸡杂内的水分。加入两勺料酒，少许生抽，蚝油，搅拌均匀，使其入味，加入一碗清水，盖上锅盖，改用大火炖煮。大火烧5分钟左右，当汤汁变得浓稠时，放入切好的青椒块，快速翻炒，小火翻炒一分钟左右，加入切好的葱花，加入少许白糖调味，盖上锅盖焖一分钟，即可出锅装盘食用。
【3】烹饪小贴士
鸡杂提前放入盘中加入食盐、料酒腌制，这样做出来的鸡肉会更弱，炒鸡杂的时候可以适量加入少许淀粉，这样腌渍出来的效果会更好。
炒鸡杂的时候先用小火，炒干鸡杂内的水分，然后加入各种调料，加入适量的清水，改用大火炖。收干汤汁，再用小火翻炒辣椒，翻炒均匀即可出锅。
【4】营养价值
鸡杂属于鸡的内脏部位，有着很高的营养价值，鸡杂中含有丰富的蛋白质以及钙铁等微量元素，常食鸡杂不仅可以健脾和胃，消食化积，同时鸡杂中含有丰富的维生素以及脂肪等多种微量元素。适量的吃鸡杂可以补充人体所需的能量，同时也可以让人体吸收所需的微量元素，促进骨骼的生长发育，提高人体的免疫力，对于缓解骨质疏松有很好的功效。
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