水鱼正当令

这条可是超级特大水鱼，摊主将它单独出售。论个头，旁边的子梅鱼简直就是“小巫见大巫”。”

要说便宜又好吃的海鲜，首推龙头鱼，在温州地区叫水鱼。

每年11月份，是水鱼旺发期，此时的水鱼肉质极其娇嫩，味道极其鲜美，价格七、八元，八、九元一斤，花个十几元，即可在家烧一大盘水鱼大快朵颐。

水鱼吃法众多，即使不是名师大厨，也能烧出让人垂涎欲滴的美味佳肴。

一般是红烧或做汤。些许姜蒜，锅油加热，放水鱼，老酒，盐。两分多钟即可起锅。红烧水鱼，关键是时间不能过长，稍长肉质就会变老，吃起来就有渣味。当然，葱花必不可少，这样就色香味齐全，水鱼肉入口即化，从嘴一直酥到胃，人间至味啊！水鱼做汤许多人喜欢放点豆腐，这真是嫩中夹嫩，嫩上加嫩。

红烧水鱼。只是可惜下班急匆匆，家里已无葱，直接影响到卖相，但味道绝对鲜美。水鱼又叫龙头鱼，一种软骨鱼类，但他偏偏爱吃虾蛄，真应了一句话——卤水点豆腐，一物降一物。

水鱼粉干则是温州人最喜欢的早餐，是极具温州特色的点心，粉干的劲爽软糯和水鱼的新鲜滑嫩相得益彰，吃上一碗保管你终身难忘。

椒盐水鱼、油炸水鱼则是酒店的做法。农家乐则适时推出剁椒水鱼，有创意的店家还在剁椒鱼头里加上些许水鱼提鲜，顿时使剁椒鱼头增味不少。

如果你要吃火锅烫菜，最好勤快点，先到菜场买几斤水鱼然后带到店里。保准让你的邻桌干瞪眼光羡慕。

水鱼还可以成为海鲜羹的主料之一。海鲜羹里有了水鱼肉加盟，一大盆的海鲜羹基本顷刻见底。

水鱼晒干，温州叫“孱儿”。放点酱油和酒，蒸熟后就是极好的饭配，当然用它下酒，保管你会多喝几盅。