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永嘉场传统酒席“八盘八”
结婚是人生大事，旧日温州永嘉场，结婚排场很大，有《结婚歌》唱到：“头日定轿请相帮，二日正酒闹洞房，三日新娘见姑嫂，四日回花走归忙，五日会亲送鲻鱼，六日谢媒伉相帮，七日倒厨吃盘脚，八日宾客全走光。”
结婚最热闹的自然得数娶亲那天了。娶亲那天的酒席，叫正酒。按旧时风俗，永嘉场人称一日三餐为“厨到”，合称“三厨”，早餐叫“吃天光”，中餐叫“吃日昼”，晚餐叫“吃黄昏”。请客吃正酒，无论时间多迟，即使是晚上，也是叫“吃日昼”。正酒中最迟开桌的那桌酒则是新郎的盟兄弟酒，要等到其他酒席结束、宾朋离开后才行开桌。因此，盟兄弟酒开桌一般都是在晚上九点以后、亥时来临之际。
盟兄弟就是结盟的兄弟。永嘉场人豪爽仗义，上世纪六七十年代，非常流行“桃园结义”。几个刚刚懂事的小屁孩，住的近的，年龄相仿的，又在一起读书学本事的，就模仿着刘关张，也来个结义，从此“有福同享，有难同当，互帮互助，生死相依”。男孩子就叫“盟兄弟”，女孩子则叫“盟姐妹”，不多不少正好八个，凑成一桌。
盟兄弟酒是整个结婚酒中最庄重的一桌酒，这是盟兄弟们承认新娘的一桌酒，只有吃了这桌酒，新娘才算得到盟兄弟们的认可，才算正式嫁入了这个家。
酒席就摆在洞房间。
亥时之际，盟兄弟们姗姗而来，个个衣着光鲜，精神抖擞，有说有笑，鱼贯而入。靠墙一排坐定后，新娘子就用托盘端着八杯香喷喷、热腾腾的桂花茶，依次向盟兄弟敬茶（新郎敬陪末座）。盟兄弟们双手接茶，神闲气定地抿上几口后，新娘子就按敬茶顺序依次收回。然后开始敬吃汤圆，每人一小碗，都是撒上桂花的小汤圆。有经验的盟兄弟也就不讲斯文客套，“呼呼呼”先吃了个底朝天——不吃饱肚子哪有力气闹洞房？
吃完汤圆后，正式启动吃酒仪式。这桌正酒自然是规格最高的“永嘉场八盘八”（备注1），新郎坐在斟酒位，七个兄弟依次入座。酒过三巡，新娘子“敬酒”仪式隆重开始。新郎自觉离席，然后找个地方呼呼睡觉。这时候，新娘子在新郎的一位姐妹陪同下，站在斟酒位，依次向各位盟兄弟敬酒。
新娘子敬酒程序其实很简单，就是“大哥酒加起（酒斟满意思）”、“大哥酒喝底（请把酒喝了）”“大哥酒加起”三个环节。如果盟兄弟酒让你斟满，然后喝光，再让你斟满，就算过关了。
程序虽然简单，但想通过盟兄弟们的考验关，难度之大，难以想象。斟酒有条件，喝酒有条件，再斟酒还是有条件。
盟兄弟考验问题无非两个，一个是物质上的，就是新娘子你给什么好处？这时候往往狮子大开口，香烟得多少，喜糖得多少。一个是问题回答，简单点如你称呼老公叫啥？别看简单，但是陷阱很深，没经验的新娘子一下子就喊出了老公名字，结果就被要求物质上的“高补偿”了。答案其实是“孩子他爹”，谁叫出题的、当裁判的都是这帮盟兄弟呢！经常有新娘子，被盟兄弟们善意的“刁难”搞得下不来台，有的眼泪汪汪，有的火冒三丈，有的愤而离席。所以这陪同新娘子过来敬酒的姑子（永嘉场人对新郎同辈姐妹的称呼）就非常重要了。要能说会道，要善解人意，要大胆泼辣，要善于沟通，既要会做新娘子的工作，又要善于同盟兄弟打交道，对于盟兄弟提出的一些条件讨价还价，还要善于插科打诨，调节气氛。其次是称呼问题。坐在酒席上的都是新郎的盟兄弟，即使新郎年龄最大，也不能托大，不管大小一律叫“大哥”。有时候个别盟兄弟有特殊原因不能到席，会让同性亲朋来“代”，这个来“代”的也许是兄弟，也许是长辈，但都代表本人，可不能因为是个小屁孩就随口喊道“小弟酒喝底”，也不能因为是长辈就说“阿叔酒喝底”。当然，香烟、喜糖都是必须准备一下的，想要一毛不拔肯定是过不了关。
这桌摆在洞房间的酒开桌就迟，“闹”起来还真的没完没了，从酒龙头敬酒开始直到末位，经常是亥时开桌，鸡鸣五更、东方拂晓方才作罢。“不仗义”的新郎新婚夜早早就“丢下”娇妻不管不顾；盟兄弟们则是养足精神卯足劲表演了一出永嘉场特有的闹洞房风俗；聪明的新娘子则故意装作生气的样子借故离席，乘机吃点东西，放松放松站得发抖的双腿。只留下那精挑细选出来的小姑子在笑呵呵地和盟兄弟们讨价还价，跑进跑出。按照“漫天要价、坐地还价”的游戏规则，谈判最后成功，然后再来几个小姑子，簇拥出刚才还一脸乌云、这时已是笑容满面的新娘子继续把酒敬好。
看着酒足饭饱、满载而归的盟兄弟，估计新娘子在想：等着吧，等你叫嫂子的时候，“饭掌敲”（备注2）伺候着！
备注：
1、八盘八。温州永嘉场传统酒席。桌为八仙桌，八个位置，分别为斟酒位、酒龙头、头位、上座的阁老位、朝天位、二位、陪位、末位。菜有冷盘8个，热菜八个。八个冷盘，两盘猪肉，一盘饵饼，一盘鹅肉，再配以红虾、鳗鲞、蛏子（或花蛤）、鱼冻。前者居中，成十字型摆放，后者四角摆放，彰显了永嘉场以农耕为主、以赶海捉涂为辅的传统生产生活方式。八个人的坐法，八个热菜的编排，吃菜时的礼节，都蕴含永嘉场传统农耕文化和人文素养，充满传统文化仪式感。
2、饭掌敲。饭掌是永嘉场人对盛饭的勺子的称呼，因酷似手掌而得名。据说过去小叔子在家里不听话，兄嫂就会用饭掌轻轻敲打小叔子头部，以此教育小叔子要懂事。因此，永嘉场人就风趣地称呼小叔子为“饭掌敲”。
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