《我以水果为生》
两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。
证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！
大多数自然卫生学家/生命科学家可以被称为胆小的果食理想主义者。他们都非常愿意承认，甚至宣称，我们天生就是以水果为食的动物，我们的祖先要么几乎全部吃水果，要么完全吃水果。他们认为:"水果饮食是最理想的饮食。"然而，这些人中的大多数人却不愿意尝试以水果为生！
有的卫生学家认为我们必须在水果饮食中加入奶酪；还有的认为我们必须吃些蔬菜。还有一些呢，认为水果是很棒的，但是应该辅以蒸蔬菜，烤土豆，蒸或烤根茎等等。另外，还有的认为水果应该辅以坚果（从植物学上讲，坚果也是水果，但实际上并不是，因为水果只是由成熟的食物组成，而这些食物是专门为吸引生物共生体食用而创造的）。
卫生学家提倡的"共识"饮食由水果，蔬菜，坚果和种子组成。然而，许多卫生学家吃种子，坚果，芽菜，绿叶，根茎，茎类，块茎和谷物，几乎把水果排除在外！这些人的水果主要是鳄梨，西红柿，辣椒，黄瓜和南瓜。
当被问到为什么口口声声说水果是最理想的食物，却不多吃水果时，大多数卫生学家会告诉你，虽然水果作为一种"清理"或"排毒"的饮食，在短期内食用可能是不错的，但除了当作奢侈品外，是不能吃水果的。
以下这些都是对水果的指控:
a.水果缺乏蛋白质。
b.水果中的游离酸太多，
c.那些以水果为生的人会变成神经症患者。
d.水果含铁量太少，如果只吃水果会导致贫血。
e.那些只吃水果的人，会出现营养失衡和不足。
f.吃水果的人不能保持体重，太瘦了。
g.吃水果的人会变得碱性过强，经常出现碱中毒。
h.水果缺乏钙质和蛋白质，导致青少年生长发育不良。
i.水果，尤其是干果，糖分过多。
综合起来，这些说法听起来颇具控诉性。
水果缺乏蛋白质
有人指控水果缺乏蛋白质。的确，如果你把一根蛋白质含量为5%的干香蕉与一粒蛋白质含量为35%的干黄豆相比，那么香蕉的蛋白质含量确实很低。但任何食物的蛋白质含量只与我们对它的饮食需求有关。因此，我们必须了解我们对蛋白质的需求与饮食的关系。
如果你试图生吃黄豆的蛋白质，你是无法处理它的。如果你把它煮熟，你就会破坏（脱氨）蛋白质，它就会成为细菌滋生的腐烂土壤，从而产生一系列的毒物。（这些毒物被称为吲哚，臭鼬素，硫醇，尸胺，腐胺，神经碱，氨，甲烷气体，硫化氢，麝香碱等）。如果这些毒物从回肠和盲肠被吸收，而且很多都被吸收了，它们就会引起中毒，从而引起各种疾病或病痛。
当然，我们不会从水果中直接获得蛋白质。水果成熟时，处于预消化状态。碳水化合物以果糖和葡萄糖的形式提供给消费者。蛋白质的补充是作为易吸收的氨基酸的形式产生的。而水果则以简单脂肪酸--单甘酯和甘油的形式提供脂肪。
至于水果没有蛋白质或蛋白质不足的指控，我们只需指出肉类托拉斯所设计的谬论，以诱骗他们不知情的仆人，即营养学家，当然还有广大民众。但是，这种宣传被否定的原因如下。
一个成长中的人类婴儿在接触其他任何食物之前，会连续几个月，甚至一年的时间里都只吃母乳。母亲为她快速发育的婴儿提供的乳汁包含有其所需的所有营养。但是，可惜的是，她的乳汁中只含有1.1%的蛋白质！
当然，没有人会争辩说，相对于体重或占饮食的比例而言，成年人比正在成长的孩子需要更多的蛋白质。如果说有什么不同的话，那就是已经完全发育的成年人需要的蛋白质比哺乳期的小婴儿要少。成年人只需摄入其饮食中蛋白质含量的0.5%就可以获得足够的蛋白质。
据研究，对于一个平均体重150磅的普通男子来说，蛋白质的每日摄入量为56克。这个数字是耶鲁大学的奇滕登博士，哈佛的马克·赫格斯特德博士，丹麦的欣赫德博士和其他许多人通过测试所确定数字的两倍多。此外，加勒比海地区有一些身体强壮的人群，他们每天平均摄入约15克蛋白质，身体健康（他们吃木薯或木薯粉）。要知道，身体通过循环利用其蛋白质废物来获得90%以上的蛋白质需求，很明显的，人类的蛋白质需求被过分夸大了。肉类，奶制品，家禽和鱼类产业已经渗入人类的身体，甚至在那些拒绝将动物产品作为食物的人身上也是如此。
我们还能继续说水果缺乏蛋白质吗？如果水果中的蛋白质占我们饮食的1%，我们的蛋白质需求就能得到充分的满足，那么水果里的蛋白质就足够的了。当我们吃了大约2250卡路里的水果（除了苹果）时，我们也摄入了大约25到40克的蛋白质。由于大多数水果确实含有所有必需的氨基酸，因此我认为，水果能充分满足人类对蛋白质的需求。
历史无可辩驳地证明，除了从冰河时期开始的一段时期外，人类在地球上的整个存留期间都是吃水果的。即使在那时，我们的祖先绝大部分人还是吃水果的。大多数人向南迁移到气候较温暖的地区，并继续以水果为食。谷物的食用历史不超过一万年。吃肉的历史，虽然比那要古老得多，但大多只限于北方人。
几乎所有的神话都是围绕着树木和影响树木的气候因素建立起来的。只有相对较近的神话将人类与谷物文化和畜牧业联系起来。
水果中游离酸过多
水果中游离酸过多的说法是错误的，而且毫无意义。人类主要是甜果食者。水果没有游离酸，都是有机的。醋，奶酪和发酵的牛奶都含有游离酸的物质，即醋酸和乳酸。柚子，李子，酸樱桃，酸葡萄，柠檬，酸橙和其他这类酸性食物没有"游离"酸。
人体对水果中的大部分酸类都能进行很好的代谢。苯甲酸，单宁酸，草酸和普鲁士酸等都不是游离酸，而且在水果中都很罕见的，这些酸都是给人体新陈代谢带来问题的酸类。人类能很好地处理柠檬酸，酒石酸和苹果酸等酸类，这些都是主要的果酸。当酸性水果如柠檬、草莓、菠萝或柚子，与甜味水果如香蕉、枣、无花果、葡萄干、柿子或非水果类食物一起食用时，可能才会出现果酸的问题。
那些以水果为生的人会变成神经症患者
第三项指控是，那些靠水果维生的人会变成神经症，这很是可笑。作为一个20年的果食者，我可以证明这一指控！如果水果像我们所说的那样，是一种完全有益健康的食物，能满足人类生活的一切需求，那么它只会带来极大的健康。
虽然我们是第一个肯定神经功能障碍和神经症患者是有生理基础的人，但我们也指出，在每一个这样的病例中，这些问题几乎都是由中毒引起的。他们往往（但并不总是）先于神经症，而有神经症的人在世界上有那么多，大多数神经症都因焦虑，压力，不安全感，忧虑和其他非人道的社会制度所带来的情绪混乱而变得复杂化。
我们遇到过数百万的神经症患者，但我敢说，其中很少或没有吃水果的人。遗憾的是，我们的心理学家没有认识到神经症的生理基础，而几乎完全相信情感，社会，经济和精神因素。
身体上的失常往往也会导致精神上的失常，一个有毒的身体也会对其精神产生不利的影响。而净化的身体不会遭受精神或身体上的困扰。因此，水果导致神经症的指控是一项毫无根据的指控，这从来没有一个案例可以证明，也从未进行过任何研究或对照研究。水果是绝对不含有毒成分的一类食物，那些叫卖和鼓吹高毒食品的人，却对唯一无毒的食物提出指控，这不是很奇怪吗？
在这个世界上，存在着以水果为食的人类社会，对它们的描述展现了地球上所有民族中最和平，最友好，最和谐的性格。
水果含铁量太少，会导致贫血
关于水果中含铁量太少而导致贫血的指控同样是没有根据的。人体大约95%的铁供应都是循环利用的，从外界摄取的铁需求量非常少。据研究我们对铁的每日摄入量是，男性约10毫克，女性约15毫克。这与其他需求评估一样，比既定的需求量高出大约两至三倍。然而，足以满足我们热量需求的橙子，每天可以提供大约20毫克的铁。事实上，如果你比较所有的水果和它们的铁含量，你会发现每一种水果在摄入足够的量来满足热量需求时都会出现铁摄入过量。在所有食物中，一种可以被称为缺铁的食物就是母乳。
水果被认为缺乏维生素B-12。所有的食物，甚至动物吃的食物也是如此。只有肉类，发酵和腐烂的食物，如奶酪，以及某些种类的藻类才有所谓的足够的维生素B-12。
但是，如果动物饲料，如草，叶，谷物，药草和水果不能提供给动物维生素B-12，那么它们的器官怎么会有如此丰富的维生素B-12呢？为什么吃水果的灵长类动物的器官里会富含这种物质呢？为什么果食者的社会不会因为缺乏维生素B-12而贫血呢？
事实是，人类和所有其他动物一样，从肠道内的细菌生产中获得了足够的维生素B-12供应。即使吃大蒜的人通常也不会破坏足够多的共生细菌群，以至于无法获得足够的维生素B-12。如果你对贫血者进行统计，你会发现他们大多数是肉食者！此外，几乎所有人都失去了分泌内在因子（维生素B-12的运输媒介）的能力。
因此，我认为，对吃水果的人会贫血的指控是没有任何实质证据的。
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