建窑是我国宋代著名的以烧造黑釉瓷器而闻名于世的瓷窑，其遗址位于今福建省建阳市水吉镇，废品堆积散布于池中村、后井村周围的芦花坪、大路后门、源头坑、牛皮仑、营长墘（又名社长埂）、庵尾山（又名庙尾山）等处山坡上，范围达10余万平方米。
宋 建窑鹧鸪斑盏
20世纪50年代以来，文物考古工作者对建窑遗址进行了多次调查与发掘，特别是1960年10月、1977年夏、1989年5月至1990年5月、1991年10月至1992年4～7月的四次大规模考古发掘，清理了10几座龙窑遗址，出土了大量瓷器标本以及窑具、工具标本，为研究建窑的烧瓷历史提供了丰富的实物资料。
南宋 建窑曜变天目盏
考古发掘所获得的资料证明，建窑创烧于晚唐、五代时期，当时以烧造青釉瓷器为主，兼烧少量黑釉瓷。宋代是建窑的兴盛时期，大量烧造黑釉茶盏，兼烧部分青釉、青白釉瓷。元代以后，建窑渐趋衰落，至清代，曾一度烧造青花瓷器。
建盏多是口大底小，有的形如漏斗；多为圈足且圈足较浅，足根多有修刀（俗称倒角），足底面稍处斜；少数为实足（小圆碗类）。造型古朴厚重，手感普遍较沉。有敞口、撇口、敛口、束口四类。
宋 建窑油滴盏
宋代建窑主要烧造为适应当时“斗茶”需要的黑釉茶盏，依据釉面上所形成的氧化铁结晶斑的不同，品种有“兔毫”、“鹧鸪斑”、“曜变”等称谓。
建盏胎骨厚实坚硬，叩之有金属之声，俗称“铁胎”，极为压手。胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求。
我国是茶的故乡，早在三国时期民间就有饮茶的习俗，至宋代饮茶之风盛行，上至宫廷，下至平民，无不喜好饮茶。
王安石在《议茶法》中称：“茶之为民用，等于料盐，不可一日以无。”当时斗茶之风颇盛。
宋 建窑黑釉兔毫盏
宋代的茶叶通常制成半发酵的膏饼，饮用前先把膏饼碾成细末放在茶盏内，再沏以沸水，水面会沸起一层白沫。斗茶者先要斗其茶色，以青白为胜。其次斗其水痕，以茶汤在茶盏周围沾染一圈茶痕，先退去者为负。黑釉茶盏衬托白色茶沫最适宜斗茶，因而受到斗茶者的喜爱。
南、北方瓷窑大量烧制黑釉茶盏，尤以福建北部地区最为突出，福建建窑黑釉茶盏一度曾为宫廷御用。
宋 建阳窑黑釉兔毫盏
高9.6cm，口径16.2cm，足径4.9cm
器口内敛，腹部渐收，底圈足。通体施黑釉，盏里施满釉，盏外施釉不到底，露胎处呈黑色。器里外口沿釉色呈黄褐色，下腹部呈黑色，外壁垂釉形成滴珠状。
此茶盏为宋代典型的福建建阳窑器物。
北宋时期因宫廷盛行斗茶之风，所以这种胎体厚重、釉色漆黑似铁的茶盏流行一时。
在这种茶盏的黑色釉面上有呈放射状的黄褐色条纹，似兔身上的皮毛，俗称“兔毫纹”，兔毫纹属于结晶釉的一种。
宋 建窑 黑釉兔毫盏
通高6.5cm，口径11.5cm，足径4.2cm
弇口碗，口沿外缘向内束收，深腹、小圈足。釉施不及底，旦露深褐色粗厚的器胎。足外壁无釉，足内则浅凹，并深刻一“律”字楷书。
釉色乌黑浓稠且流动性大，外壁垂淌至近足处，内底积厚釉，口缘则薄釉而形成特征的“褐口边”。
碗身里外均有结晶析出的青黄色细密线条，随釉流动，深茂相杂，宛如秋兔的毫毛，故宋人称之为“兔毫盏”。
宋 建窑 黑釉兔毫盏
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