记得在我刚出来工作的那段时间，非常喜欢在外面吃饭。可能刚有自己的收入吧，心想不把钱花光好像对不起自己。那时候在深圳工作，几乎一周有3-4天会在外面吃饭（不是简单快餐喔，是正式的餐厅，饭店）。那时候公司的同事都是跟我年龄差不多的年轻人。今天我请客，明天他请客，后天又有别的同事请客。反正下班后，一起吃饭既可以联谊，又能品尝到各地的美食。真的很开心。其中我的一个同事也是闺蜜了。最喜欢吃的一家店就是黄记煌。几乎每周必去一趟。所以有一段时间我去这家店吃饭的次数还真不少。去哪里吃饭当然就是吃三汁焖锅了。开始吃还觉得不错，但哪里的价格可不低喔。人均消费起码100。可能以前吃的次数太多了。后来过来广州生活后反而比较少吃。但偶尔也会怀念三汁焖锅的味道。前几天，深圳的闺蜜过来做客，谈起她每周必吃三汁焖锅的往事。她笑笑说：现在自己老了，不太喜欢在外吃饭了。觉得不卫生，现在都是在家自己煮。并且她还教了我在家如何做三汁焖锅。味道绝对不会比黄记煌差。并且自己做只需60元，两个人都可以吃撑。在黄记煌？200多都没觉得有什么吃的。学会后，我在家就隔三差五做一次，材料自由搭配，做法也很简单。今天肉肉厨就跟大家分享在家如何做出好吃，美味的三汁焖锅。有兴趣的亲们可以收藏。自己在家试试做哦！
黄记煌焖锅用的是平底不粘锅。目的是方便加热。其实用砂锅保温性更好。更能保存食材和酱汁的香味。还有一个核心点就是酱汁的配制。这个可是黄记煌的秘方。我只是按照我个人对酱料的理解进行调配。口味还需大家按照个人偏好进行微调。三汁焖锅的材料可以按个人喜好进行搭配，没有固定。
【三汁焖锅】
【材料】：鸡肉500克，菜花1棵，红薯2根，红萝卜1根，山药1根，瘦肉200克，鲩鱼腩100克，牛肉丸9颗，鲜虾250克，小葱2根，大蒜3瓣，姜1块，啤酒1瓶。
操作过程：
1、菜花清洗干净后，切成小朵。鲩鱼腩切成两大块加盐，料酒，淀粉，蛋清腌制一下。红薯去皮厚滚刀切块。红萝卜去皮滚刀切块，瘦肉切片后加盐，生抽，糖，淀粉搅拌均匀后加油腌制10分钟。鸡肉剁块后加姜丝，盐，胡椒粉，生抽，花生油，少许啤酒抓均匀后腌20分钟（鸡翅也是同样的腌制方法）。山药去皮切片备用。鲜虾去虾线备用。大蒜拍扁备用。姜切片备用。
2、砂锅烧热后，放入一块黄油。当黄油完全融化后，放入姜片和大蒜。然后第一层放入红薯，红萝卜，山药。第二层放入菜花，用中火炒3-5分钟。
3、倒入小半瓶啤酒（啤酒不要放太多，我用的是砂锅怕粘底，假如你用的是不粘锅，可以不放啤酒，我放啤酒的目的是增香），放入第三层食材：鸡肉，鱼腩，瘦肉，牛肉丸。盖上锅盖，大火焖煮15分钟。
4、15分钟焖煮后，打开锅盖，放入鲜虾继续焖煮5分钟。
5、酱料的调制：1勺柱候酱，1勺番茄酱，2勺生抽，2勺蚝油，1勺糖，1勺淀粉搅拌均匀备用。5分钟后开锅，把调好的酱汁倒入锅中。盖上盖子继续焖煮5分钟。
6、5分钟后，开盖，搅拌均匀，表面撒上葱花。这道家庭版的三汁焖锅就完成咯！热腾腾，香喷喷的焖锅。冬天来一锅，全身都暖和。值得向大家推荐！
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