过年啦-家乡传统美食大赏

过年啦，各种美食出炉了。

今年形势所迫，也只有我假装一个小专家上楼了，第1个就是我们所说的油炸果子，类似于沙琪玛的做法吧。然后就是用传统的说法叫做熬糖，这个糖是麦芽糖，麦芽糖用的时候可以粘，比如说爆米花，麦子花，玉米花，核桃花生等等，甚至也可以直接扯出来所谓的白麻糖，都是可以的，当然其中的火候方面需要我们自己把握。

今年还炸了一点虾片，从小就比较喜欢，撒一点白糖，极好吃。更主要的是酥脆可口，形状如花一片一片，五颜六色，直接放进去，然后就变成了膨胀的大花。因为对温度要求高，而且也要求比较纯，所以我们往往首先就是炸虾片，然后再来炸果子，弄完之后就剩下最后的油，这个时候这个油啊已经算不上质量挺好，也有很多杂质，又可以拿来炸酥。什么核桃花生，然后就是酥肉，这个是我们四川的传统美食，把它弄一下效果也挺好的。然后就是有熬好的麦芽糖浆来下锅，我们这称为糖清。一会糖浆变稠，用铲子一捞，稠度够了，俗称“挂牌“。此时火候到了，把花生之类的东西粘好放在案板上，晾冷，第2天早上起来用刀切下来一方一方的，又好看又好吃。

这种种美食，加上美景让我们感觉到家乡流连忘返的感觉。话不多说，图片献上，希望大家都来品尝我们阿坝州的传统美食，在四川的西北方。欢迎大家来玩，谢谢大家的关注。