米线情结

米线情结

        每个人或多或少都会有某种情结，有恋母情节，恋父情结......作为吃货我有一个米线情结，米线在吃货界应该是最寻常不过的食物了，是云南的一种小吃，而我吃的第一碗米线却不是吃的正宗的云南米线，而是从云南引人徐州，经过改良之后的米线，这一吃，这味道便深深的种在了记忆中，离开徐州17年来就未曾忘记过，还是时不时的馋虫来侵蚀一下。

      这个情结要追溯20年前上高三的时候，那时的高三已经进入备战高考的模式，每天心里只有一个信念学习学习学习，如果一个人的生活只有一个内容，如果他（她）是内心足够强大的话，一定能在某个领域作出大的成就，但我的内心还没强大到那个程度。每周日下午没课，我们都戏称“放风”时间，我每周日中午在食堂吃甘过饭都会沿着学校门口的大路，漫无目的的独自一人绕着沛县城走，走到实在有些累了方回头折回学校到学校马路对面的一家名叫“读来读去”的小书店去借“闲书”，每本两毛钱，这要比买书更实惠，说白了就是太穷了，除了吃饭的钱就没有多余的钱做其他的事了，当时穷的洗完脸什么膏都不涂，一年来把琼瑶的，岑凯伦的，金庸的，梁羽生的，古龙的小说看了遍，如果当年没有这个小书店，我怕我撑不完高考，每次借完书就会吃书店旁边的一家小摊子的米线。摊主是一位30岁左右的丰韵的女子，皮肤白皙，头发松散的扎着长马尾，小摊只卖两种，一种是冷面，一种是米线，小吃摊仅有7、8平方左右，两张桌子，同时也仅能8人左右同时吃，再多就挤不进了，店主干净整洁，有一种城市女人的洋气，做事不疾不徐，看不到一丁点的急躁。喜欢看她做米线的样子，有一种优雅的气息，一点都不像别人家做生意急燎急燎的，用心掌握每一份火候，一个煤球炉上置着一口大钢宁锅，锅里炖着筒子骨汤，一个大大的深蓝的塑料盆放着事先发泡好的米线，一个盆里放着自己熬的肉沬酱，还有一个煤球炉放了一口钢宁锅煮着沸水，就看她从容的从米线盆里扭出一把米线放到开水里煮了二三分钟，就捞到一个大空搪瓷盆里，然后从骨头汤锅里舀出一大勺的骨头汤浇上去，那骨头汤的热气便随之升腾起来，带着肉香。然后舀了一勺肉沫酱，放上几片火腿肠片，加上香菜和咸菜丁，加上盐和味精，根据个人口味加辣油，喝一口汤，吃一口米线，整个人都被这浓浓的汤味温暖着，整碗米线更是有了她自己熬的肉沫酱而达到升华，这样一份米线在20年前才2元钱，每周日晩上都会吃一碗米线，有了这小借书店有了这米线高三暗无天日的日子有了些美好的期许，心中种种郁闷便在这美味里驱散了，再怎样的苦也不辜负了这美味！

        虽是高中拼尽了全力也没有考上理想的学校，进了自己最不喜欢的专业做了最不喜欢的职业，自是感觉无颜回故地，就这样大学毕业后，离开徐州，很多年都不愿回那个伤心地，随着年龄的增长，随着孩子的出生，终于自己从内心深处和这份教师的职业握手言和了，这时的心底深处才愿意去回忆曾经的种种，随着年龄的增长，对故土中不好的印象慢慢淡化，却念着它的好来。尤其是这米线，更是想吃，等我愿意去直面故地时，已是人去楼空，物是人非。探寻了南京边边角角好多家米线，有的味道还不错，但就是没有当年初吃米线的味道，能让一个吃货惦记了20年的美食那便是真的美食。

          就在我经常对这时不时怀念下，一位曾失联很多年的邻居在微信群里偶遇了，加了好友叙旧，一日她发了吃冷面的照片，给她留言说甚是怀念老家的米线和冷面，她推荐了一个卖米线的女子的微信，加了她，看了她朋友圈自己熬的肉沫酱，

米线情结

刹那间，终于明白为什么南京的米线没有徐州的米线好吃，关键就在这肉酱上，赶紧向她订了10包先尝尝是不是有当年的味道，第二中午就到了南京，感叹快递的速度，肉酱是她自己熬制的真空包装，下班特意到超市买茼子骨做汤底，无奈苏果超市的排骨头销售一空，只买到王中王火腿肠，到家就迫不及待的按照她分享的要求做，先把米线放在沸水里煮开再煮三分钟捞出放在一大碗里，把她熬的肉沫酱倒在米线上，把调料包，榨菜丁，盐，味精辣油，放入，我又切了一根火腿肠，加了蒜末

米线情结

，加入开水，当吃到这米线时这才是心念念已久的沛县米线的味道，一种心满意足的感觉，虽然只有10块钱，但却给了我满满的幸福。

        吃货的幸福就在于心念念的美食吃到肚子，肠胃与美食从此水乳交融，各自安顿了！