蛋饺

到春节家家户户喜欢做的食品--蛋饺。操作方便，但虽然做是配料但口感很好，白菜蛋饺煲，咸肉蛋饺小菜心，在南京六合有个很有名气的菜--六合头道菜，里面蛋饺就少不了。金针菜炖蛋饺也是吃了放不下筷子一道菜。

蛋液和你喜欢吃的馅，鲜肉馅，羊肉馅，鱼茸馅都可以做，这就满足南方偏甜北方口味偏咸的特点，博中国人喜爱而定。

记得小时候做蛋饺用小铝手勺，用肥肉抹上一层油，放入少许蛋液，蛋液在手勺里绕一圈，一张蛋皮就做好了，再放入拌好自己喜欢吃馅，对折，半园形蛋饺就成功了。

老传统的菜为什么能流传下来，这和人们喜欢和操作方便，决定它们传承性。中国传统饮食文化博大精深，在一代代工匠们传承和发扬下，被世人所接受，每当看到做蛋饺时，就会勾起儿时的记忆，磕家团圆，相聚一起的大家族，现在因为工作，异地也难得相聚。所以蛋饺也就有了象征团圆意义。

你学会了吗。